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【今日の献立】2024年9月9日(月)「鮭のグリル ケイパーソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のグリル ケイパーソース」 「ナスのトマトソースパスタ」 「トマトとアボカドの和風サラダ」 「柿モッツァレラ」 の全4品。
肉と魚に、野菜と果物。食材をバランスよく組み合わせた洋食メニューです。


【主菜】鮭のグリル ケイパーソース
脂ののった鮭に爽やかなケイパーソースを合わせました。
鮭のグリル ケイパーソース

(c)Eレシピ


調理時間:15分+漬ける時間
カロリー:281Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

生鮭 2切れ
<調味料>
砂糖 小さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
<ケイパーソース>
ケイパー 大さじ3
ニンニク 1/2片
EVオリーブ油 大さじ2
イタリアンパセリ 適量 スダチ 1個


【下準備】

厚手のビニール袋に<調味料>の材料を入れて混ぜ、生鮭を入れて閉じ、冷蔵庫で30分以上漬ける。
鮭のグリル ケイパーソースの下準備1

(c)Eレシピ


フードプロセッサーで<ケイパーソース>の材料をかくはんし、容器に移して30分以上置く。
30分以上置くことでニンニクの辛味が和らぎます。前日に準備してもOKです。調理時間に置く時間は含みません。
スダチは横半分に切る。


【作り方】

1. 鮭をグリルで焼き、焼き上がる前に<調味料>を1〜2度ぬってツヤを出し、器に盛る。
鮭のグリル ケイパーソースの作り方1

(c)Eレシピ


2. <ケイパーソース>をかけ、スダチを添える。
鮭のグリル ケイパーソースの作り方2

(c)Eレシピ




【主食】ナスのトマトソースパスタ
油を吸って甘みの増したナスが主役の、ボリューム感のあるパスタです。
ナスのトマトソースパスタ

(c)Eレシピ


調理時間:25分
カロリー:560Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

ナス 3本 ベーコン (ブロック)60g
ニンニク 1片
サラダ油 適量 <トマトソース>
トマトピューレ 150g
白ワイン 50ml
ローリエ 1枚
塩 適量 スパゲティー 160g
塩 16g
バジル 適量 EVオリーブ油 適量 粗びき黒コショウ 適量 粉チーズ 適量

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。ベーコンは拍子木切りにする。ニンニクは縦半分に切り、薄切りにする。
ナスのトマトソースパスタの下準備1

(c)Eレシピ


鍋にたっぷりの湯を沸かす。


【作り方】

1. フライパンにナスを入れ、サラダ油を多めに加えて中火で炒める。トロリと火が通ったらベーコンとニンニクを加えて炒め合わせる。
ナスのトマトソースパスタの作り方1

(c)Eレシピ


2. <トマトソース>の材料を加え、フライパンに蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。
ナスのトマトソースパスタの作り方2

(c)Eレシピ


パスタがゆで上がっていなければ、いったん火を止めてください。
3. 湯に塩16gを加えてスパゲティーをゆでる。表示の時間より3分短くゆでて(2)へ移す。
ナスのトマトソースパスタの作り方3

(c)Eレシピ


4. ソースがかたければ、ゆで汁を加えてのばしながら2〜3分煮からめる。
ナスのトマトソースパスタの作り方4

(c)Eレシピ


5. 塩少々で味を調えて器に盛り、バジルをお好みでちぎって散らし、お好みでEVオリーブ油をかけ、粗びき黒コショウ、粉チーズを振る。
ナスのトマトソースパスタの作り方5

(c)Eレシピ




【副菜】トマトとアボカドの和風サラダ
玉ネギの辛味と歯ごたえがアクセント。
トマトとアボカドの和風サラダ

(c)Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:148Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

トマト 1個
アボカド 1/2個
<オニオンソース>
玉ネギ (みじん切り)大さじ2
しょうゆ 大さじ1
だし汁 大さじ1
EVオリーブ油 大さじ1


【下準備】

<オニオンソース>の材料を混ぜ合わせる。
トマトとアボカドの和風サラダの下準備1

(c)Eレシピ




【作り方】

1. トマトとアボカドは厚さ7〜8mmの食べやすい大きさに切って器に盛り、<オニオンソース>をかける。
トマトとアボカドの和風サラダの作り方1

(c)Eレシピ




【副菜】柿モッツァレラ
デザートのような前菜です。冷えた白ワインにもよく合います。
柿モッツァレラ

(c)Eレシピ


調理時間:5分
カロリー:177Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

柿 1個
モッツァレラチーズ 1/2個
EVオリーブ油 大さじ1
ミントの葉 適量

【作り方】

1. 柿は皮をむき、食べやすい大きさに切って器に盛り、モッツァレラチーズを手でちぎってのせ、EVオリーブ油をかけ、ミントの葉を飾る。
柿モッツァレラの作り方1

(c)Eレシピ

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