プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮」 「空心菜の煮浸し」 「ショウガご飯」 「クレソンのみそ汁」 の全4品。
主菜の煮物はショウガご飯とよく合います。野菜の煮浸し、みそ汁を合わせた和献立です。
【主菜】ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮 焼き色をつけた鶏肉とサツマイモのこってりとした煮物です。スダチを絞って秋らしく！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：506Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
塩 少々
サツマイモ (中)1/2本 サラダ油 大さじ1
水 適量 砂糖 大さじ1
＜調味料＞
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
スダチ 1個
【下準備】
鶏もも肉は余分な脂と太い筋を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。
サツマイモは皮ごと厚さ1.5cmの輪切りにし、大きければ半月切りにして水に放つ。白濁したら水気をきって拭き取る。
(c)Eレシピ
スダチは横半分に切る。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ入れ、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。
(c)Eレシピ
完全に火を通さなくてOKです。
2. 同じフライパンにサツマイモを並べ入れ、中火で両面に焼き色をつける。余分な油があればキッチンペーパーで拭き取る。
(c)Eレシピ
サツマイモも完全に火を通さなくてOKです。
3. 鶏もも肉を戻し入れて水をひたひたに注ぎ、砂糖を加えて3分煮る。
(c)Eレシピ
4. ＜調味料＞の材料を加えて火を強める。途中で大きく煮からめ、煮汁が少なくなったら器に盛る。スダチを添え、お好みで搾っていただく。
(c)Eレシピ
合わせだしが空心菜の筒にまで入り、味がよくしみ込みます。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：129Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
空心菜 5本 油揚げ 1/2枚
＜合わせだし＞
だし汁 100ml
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 適量 ミツバ (刻み)適量
【下準備】
空心菜は食べやすい長さに切る。
(c)Eレシピ
油揚げは幅7〜8mmの短冊切りにし、ザルにのせて熱湯をまわしかけて油を抜く。粗熱が取れたら水気を絞る。
【作り方】
1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れてひと混ぜし、空心菜と油揚げを入れて強めの中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火で1分煮て火を止める。
(c)Eレシピ
2. 塩で味を調え、粗熱が取れたら器に盛り、ミツバを散らす。
(c)Eレシピ
冷めると塩分が強く感じられるので、控えめに味を調えてください。
【主食】ショウガご飯 食欲がない日におすすめの炊き込みご飯です。
(c)Eレシピ
調理時間：1時間
カロリー：292Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
お米 1合
ショウガ (すりおろし)大さじ1
＜調味料＞
薄口しょうゆ 小さじ1
みりん 大さじ1
だし汁 適量
【下準備】
お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 炊飯器にお米、ショウガ、＜調味料＞の材料を入れ、だし汁を分量線まで加え、ひと混ぜして炊く。
(c)Eレシピ
2. 炊き上がったら10分蒸らし、茶碗によそう。
(c)Eレシピ
クレソンの苦味が火の通った玉ネギとよく合います。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：71Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
クレソン 3本 玉ネギ 1/4個
絹ごし豆腐 1/4丁
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
クレソンは食べやすい長さに切る。玉ネギは縦に薄く切る。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に玉ネギ、だし汁を入れて中火にかけ、煮たったらクレソンを加えてしんなりするまで煮る。
(c)Eレシピ
2. 絹ごし豆腐を入れ、みそを溶き入れ、煮たつ直前で火を止めて器によそう。
(c)Eレシピ
