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【今日の献立】2024年9月26日(木)「小松菜とホタテの中華風あんかけご飯」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「小松菜とホタテの中華風あんかけご飯」「エビとブロッコリーのサラダ」「オカヒジキとワカメのポン酢和え」「ほろほろ豆腐のおみそ汁」の全4品。
野菜がたっぷりのメニューでヘルシーに！

【主食】小松菜とホタテの中華風あんかけご飯
小松菜とホタテ、豚ロース肉の優しい味わいのあんかけをご飯にかけて。ホタテ缶の汁を加えることで旨みが広がります！

(c)Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：558Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野晴子

材料（2人分）

小松菜 150g
豚ロース肉 (薄切り)130g
＜下味＞
酒小さじ2
白コショウ少々
塩少々
片栗粉小さじ1.5
サラダ油小さじ1.5
シイタケ (生)2個
＜あん＞
水 300ml
鶏ガラスープの素小さじ1
オイスターソース小さじ1
しょうゆ小さじ1
酒小さじ1
ホタテ (フレーク缶:汁)30ml
ショウガ汁小さじ1/4
片栗粉大さじ1
ホタテ (フレーク缶:身)40g
＜タレ＞
しょうゆ小さじ1
ゴマ油小さじ1
ご飯茶碗2杯分

【下準備】

小松菜は根元を切り落とし、茎は長さ1.5cmに、葉は幅3cmに切り、分けておく。豚ロース肉は横4等分に切り、＜下味＞の材料を混ぜて10分置く。
シイタケは石づきを除き、幅5mmに切る。＜あん＞の材料を合わせておく。

(c)Eレシピ

片栗粉は水分が染みた後の方が混ぜやすくなるので、ここでは合わせるだけで混ぜなくてもOKです。

【作り方】

1. 豚ロース肉に片栗粉をまぶす。フライパンに1/3量のサラダ油をひき、中火で豚ロース肉を焼く。8割焼けたら取り出しておく。

(c)Eレシピ

片栗粉は焼く直前にまぶして。あとで＜あん＞と合わせ煮込むのでここでは完全に焼かなくてOKです。
2. フライパンをサッと拭き、残りのサラダ油をひいて中火でシイタケを炒める。しんなりしてきたら小松菜の茎を加え、サッと炒める。

(c)Eレシピ

小松菜の茎はくたくたにならないように火を通します。
3. 小松菜の葉を加えてサッと炒め、合わせておいた＜あん＞をよく混ぜてから流し入れる。取り出しておいた豚ロース肉を加えて2～3分煮込む。

(c)Eレシピ

4. トロミがついてきたら仕上げにホタテ(フレーク缶:身)を加えてひと混ぜする。

(c)Eレシピ

ホタテの身は柔らかく仕上げるために最後に加えます。
5. 器にご飯をよそい、(4)をかける。＜タレ＞の材料を合わせ、回しかける。

(c)Eレシピ

【主菜】エビとブロッコリーのサラダ
ゆで卵の代わりにアボカドにしても◎。

(c)Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：140Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野晴子

材料（2人分）

エビ 4~6尾酒小さじ1
ブロッコリー 1/2株ゆで卵 1個
＜ドレッシング＞
マヨネーズ小さじ2
プレーンヨーグルト小さじ4
粉チーズ小さじ2
粗びき黒コショウ少々

【下準備】

エビは殻をむき、背ワタを取って分量外の片栗粉と塩を加えた水でよく洗い、水気を拭く。

(c)Eレシピ

小鍋に湯を沸かし、酒を加えてエビをゆでる。背が丸まり、赤くなったらすぐに取り出し、水気を拭く。
加熱しすぎるとかたくなるので短時間でゆでます。
ブロッコリーは茎と小房に分ける。小房はボウルに流水を流し入れながら振り洗いする。茎はかたい部分を除き、ひとくち大に切る。
鍋にお湯を沸かし、分量外の塩少々を加える。ブロッコリーの茎を入れ、1分ほどしたら小房の部分を入れて2分ほどゆで、ザルにあげる。
ゆで卵は殻をむき、フォークでざっくりとつぶす。