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【今日の献立】2024年9月29日(日)「麺つゆで作る!まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「麺つゆで作る!まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さん」 「モヤシの中華炒め」 「少ない油でできる!オクラの揚げ浸し」 「オレンジとグレープフルーツのジュース」 の全4品。
お手軽でも美味しいメニューをそろえました。


【主食】麺つゆで作る!まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さん
豆乳と麺つゆで作る坦々風そうめんです。まろやかな豆乳と濃厚な肉味噌がとてもよく合いますよ!温かくても冷たくしても◎
麺つゆで作る!まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さん

(c)Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:412Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

素麺 2束
<肉みそ>
白ネギ 4cm
豚ひき肉 120g
ニンニク (すりおろし)少々
ショウガ (すりおろし)少々
サラダ油 少々
<調味料>
酒 小さじ3/4
甜麺醤 小さじ1
<めんつゆ>
麺つゆ (2倍濃縮)50ml
水 45ml
豆乳 (調整)120ml
砂糖 小さじ1/8
ネギ (刻み)適量 すり白ゴマ 小さじ1/2


【下準備】

白ネギはみじん切りにする。ボウルに<肉みそ>の材料を入れて混ぜる。
麺つゆで作る!まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さんの下準備1

(c)Eレシピ




【作り方】

1. フライパンにサラダ油をひき、中火で豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら<調味料>の材料を加え、脂が透き通るまで炒める。
麺つゆで作る!まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さんの作り方1

(c)Eレシピ


2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺を袋の表示時間通りゆでる。冷水で洗って引き締め、水気をきって器に盛る。
麺つゆで作る!まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さんの作り方2

(c)Eレシピ


3. <めんつゆ>の材料を混ぜ合わせ、素麺に回しかける。上に<肉みそ>をのせ、ネギ、すり白ゴマを散らす。
麺つゆで作る!まろやか坦々風そうめん by 崎野 晴子さんの作り方3

(c)Eレシピ


<めんつゆ>は冷たくても温かくしても。お好みでどうぞ。


【副菜】モヤシの中華炒め
酢じょうゆに昆布茶を加えてサッパリと。ゴマ油で香ばしく。
モヤシの中華炒め

(c)Eレシピ


調理時間:5分
カロリー:72Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

モヤシ 1袋
サラダ油 小さじ1
<調味料>
酢 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
昆布茶 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
粗びき黒コショウ 少々


【下準備】

モヤシはヒゲを除いてよく洗い、水気を拭く。<調味料>の材料を合わせておく。
モヤシの中華炒めの下準備1

(c)Eレシピ




【作り方】

1. フライパンにサラダ油をひき、強火にする。モヤシを炒め、透明になってきたら<調味料>を回しかけ、汁気を飛ばしながら炒める。
モヤシの中華炒めの作り方1

(c)Eレシピ


2. お皿に盛ってゴマ油を回しかけ、粗びき黒コショウを振る。
モヤシの中華炒めの作り方2

(c)Eレシピ




【副菜】少ない油でできる!オクラの揚げ浸し
少ない油で焼き揚げにしたオクラを麺つゆに浸します。簡単においしくできます!
少ない油でできる!オクラの揚げ浸し

(c)Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:37Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

オクラ 4~6本 サラダ油 大さじ4
麺つゆ (2倍濃縮)25ml
水 25ml
かつお節 2~3g


【下準備】

オクラは分量外の塩でこすって繊毛を取り、水洗いして水気を拭き取る。ガクの周りをむき、つま楊枝で5〜6箇所突き刺し、穴をあける。
少ない油でできる!オクラの揚げ浸しの下準備1

(c)Eレシピ


揚げた時に跳ねないように穴をあけておきます。


【作り方】

1. 麺つゆと水を合わせておく。
少ない油でできる!オクラの揚げ浸しの作り方1

(c)Eレシピ


2. フライパンにサラダ油をひき、オクラを揚げ焼きにする。
少ない油でできる!オクラの揚げ浸しの作り方2

(c)Eレシピ


3. 器に(1)を入れてオクラを浸し、かつお節をこんもりのせる。
少ない油でできる!オクラの揚げ浸しの作り方3

(c)Eレシピ




【飲み物】オレンジとグレープフルーツのジュース
2つの柑橘類を合わせたフレッシュジュースです。
オレンジとグレープフルーツのジュース

(c)Eレシピ


調理時間:5分
カロリー:99Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

オレンジ 2~3個
グレープフルーツ (ルビー)1個


【作り方】

1. オレンジ、グレープフルーツはそれぞれ洗って皮をむき、半分に切ってジューサーで搾り、混ぜ合わせてグラスに注ぐ。
オレンジとグレープフルーツのジュースの作り方1

(c)Eレシピ


グレープフルーツは酸味の穏やかなルビーがおすすめです。
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