プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「麻婆ナス」 「トマトと貝われの山椒サラダ」 「キュウリの中華風浅漬け」 「湯むき桃のデザート ～簡単で美しい桃のむき方 by 崎野 晴子さん」 の全4品。
体への負担を考えて濃すぎず、でも美味しい配合にしています。
【主菜】麻婆ナス シイタケも加えてボリュームUP！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：185Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
ナス 1本 サラダ油 小さじ2~2.5
シイタケ (生)2個
白ネギ 8cm
豚ひき肉 100g
＜調味料＞
水 150ml
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
甜麺醤 小さじ1
酒 小さじ1
ニンニク (すりおろし)小さじ1/8
ショウガ (すりおろし)小さじ1/8
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ1
水 小さじ1
【下準備】
ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に3本しましまに皮をむき、幅5mmの輪切りにする。水に放し、アクを抜いて水気を拭く。
(c)Eレシピ
シイタケは石づきを除き、薄切りにする。白ネギはみじん切りにする。＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ合わせておく。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスを炒める。8割火が通ったらシイタケと白ネギを加え、しんなりしてきたら豚ひき肉を加える。
(c)Eレシピ
フライパンの温度が高くなってきたら火を弱めて下さい。
2. 豚ひき肉の脂が透き通るまでしっかり炒めたら、＜調味料＞を加えて3分ほど煮込む。＜水溶き片栗＞を加えて混ぜ、トロミをつけて器に盛る。
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山椒の辛みと香りで中華にぴったりのサラダに。
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調理時間：10分
カロリー：49Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
トマト 1個
貝われ菜 1/2パック ＜山椒ドレッシング＞
米酢 小さじ4
しょうゆ 小さじ2
オリーブ油 小さじ1
粒山椒 小さじ1/3
【下準備】
トマトはヘタを除いてくし切りにする。貝われ菜は根元を切って、長さ半分に切る。
(c)Eレシピ
＜山椒ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
オイルは太白ゴマ油などを使ってもOKです。粉山椒を使用する場合は少量振り入れます。
【作り方】
1. 器にトマト、貝われ菜を盛り、＜山椒ドレッシング＞を回しかける。
(c)Eレシピ
ゴマ油の香りで食欲UP！ 普段のごはんのおともにも。
(c)Eレシピ
調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：18Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
キュウリ 1本 塩 小さじ1/4
＜調味料＞
砂糖 小さじ2/3~1
しょうゆ 大さじ1/2
米酢 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/8
【作り方】
1. キュウリはヘタを切り落とし、幅3mmの輪切りにする。塩をまぶして10分置き、水気を絞る。
(c)Eレシピ
2. 混ぜ合わせた＜調味料＞の材料をキュウリに回しかけ、器に盛る。
(c)Eレシピ
桃を湯むきするとつるっとキレイにむけます。お湯を沸かすひと手間だけでできるのでお試しあれ！
(c)Eレシピ
調理時間：5分
カロリー：48Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
桃 1個
氷 適量 水 適量
【作り方】
1. 氷と水をボウルに合わせておく。桃がすっぽり入る鍋を用意し、たっぷりのお湯を沸かす。沸騰したら火を止め、芯の向きを下にして桃を入れる。
(c)Eレシピ
桃を入れる時は穴あきお玉を使うと便利です。
2. 5～10秒ほど置き、すぐに氷水に移す。切り込みを入れ、皮をむく。切り分けて、器に盛る。
(c)Eレシピ
かたい桃は10秒、柔らかい桃は5秒に。
