プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ピーマンとジャコの炒飯」 「簡単！ぱりぱりキュウリの中華風浅漬け by 吉田 朋美さん」 「シイタケのペペロンチーノ」 「エノキと大根のスープ」 の全4品。
野菜やキノコをたくさん使った中華メニュー。味付けはシンプルな調味料なので、あっさりと食べられる家庭の中華です。
【主菜】ピーマンとジャコの炒飯 たっぷりと使ったピーマンとジャコの組み合わせ。ゴマ油で香ばしく焼きつけます。
(c)Eレシピ
調理時間：13分
カロリー：409Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
ご飯 300g
ピーマン 4個
チリメンジャコ 大さじ4
白ネギ 2/3本 卵 2個
酒 小さじ2
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 しょうゆ 小さじ1
ゴマ油 適量
【下準備】
ピーマンは種とヘタを取って1cm角に、白ネギはみじん切りにする。卵を溶き、酒を加える。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 中火から強火で熱したフライパンにゴマ油をひき、さらに煙がたつまでよく熱する。卵を一気に流し入れ、ふわっとひと混ぜしてご飯を加え、ダマをほぐしながら炒め、白ネギを加えて塩、粗びき黒コショウを振る。
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2. チリメンジャコとピーマンを炒め合わせ、しょうゆを加えてパラッと炒め、皿によそう。
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ショウガとゴマ油の香りが食欲をそそります。酢を少し効かせてサッパリと。こってり中華のときの箸休めに最高です！
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調理時間：3分+漬ける時間
カロリー：39Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
キュウリ 2本 ショウガ 1片
＜調味液＞
酢 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
【下準備】
キュウリはヘタを取って長さを4等分に切り、さらに縦4等分に切る。ショウガは皮を削いでせん切りにする。
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【作り方】
1. 保存袋などにキュウリ、ショウガ、＜調味液＞の材料を入れ、全体を揉んでよく和える。冷蔵庫で2時間以上置き、器に盛る。
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時間がない時はキュウリをたたいて置くと漬かりやすくなります。
【副菜】シイタケのペペロンチーノ シイタケをピリッとニンニクの効いた味付けで。
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調理時間：8分
カロリー：43Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
シイタケ (生)6個
ニンニク 1/2片
赤唐辛子 1本 塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 しょうゆ 少々
白ゴマ油 (植物油でも可)適量
【下準備】
シイタケは石づきを取る。ニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に折る。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. フライパンにニンニクと白ゴマ油を入れて中火にかけ、香りがたったらシイタケと赤唐辛子を入れて炒める。
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2. 塩と粗びき黒コショウを振り、仕上げにしょうゆを少々まわしかけ、器に盛る。
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エノキと大根の食感がおいしい、ピリ辛スープです。
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：64Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
エノキ 1/2袋
大根 5cm
ベーコン (ブロック)30g
水 500ml
酒 小さじ1
顆粒中華スープの素 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2~1
コショウ 少々
ラー油 少々
【下準備】
エノキは石づきを取ってほぐす。大根は皮をむいて短冊切りにする。ベーコンは5mm×5mm位の細切りにする。
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【作り方】
1. 鍋に水と大根を入れて中火にかけ、煮たったらアクを取って顆粒中華スープの素と酒を加える。
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2. エノキとベーコンを加えて煮、しょうゆで味を調えてコショウを振る。器に注ぎ、ラー油をたらす。
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