プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「野菜たっぷりビビンバ丼」 「エノキとチーズの春巻き」 「ジャコとブロッコリーの和え物」 「ワカメとネギのみそ汁」 の全4品。
野菜がメインでもボリュームたっぷりのメニューです。
【主食】野菜たっぷりビビンバ丼 野菜を味わうビビンバです。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：529Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
ご飯 (炊きたて)丼2杯分
豚ひき肉 70g
＜そぼろの調味料＞
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1/2
レンコン 3cm
シイタケ (生)5個
赤パプリカ 1/2個
キュウリ 1/2本 ニンニク (みじん切り)少々
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 白ゴマ油 (ゴマ油でも可)適量 ラー油 少々
コチュジャン 適量
【下準備】
レンコンは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。シイタケは石づきを取って半分に切る。赤パプリカは乱切りにする。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に＜そぼろの調味料＞の材料と豚ひき肉を入れて中火にかけ、ほぐしながら水分がなくなるまで煮る。
(c)Eレシピ
2. キュウリは薄切りにして塩もみをし、水気が出てきたら絞ってラー油を和える。
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3. 中火で熱したフライパンに白ゴマ油をひき、レンコン、赤パプリカを炒め、塩、粗びき黒コショウを振り取り出す。軽くフライパンを拭き取り、白ゴマ油とニンニクを入れて中火にかけ、シイタケを炒めて取り出す。
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4. 器にご飯をよそい、そぼろとレンコン、赤パプリカ、シイタケ、キュウリをのせ、コチュジャンを添える。
(c)Eレシピ
味付けや下ごしらえも要らない簡単春巻きです。
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：260Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
春巻きの皮 5枚
エノキ 1/2袋
ピザ用チーズ 適量 ＜小麦粉のり＞
小麦粉 少々
水 少々
揚げ油 適量
【作り方】
1. エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。
(c)Eレシピ
2. 春巻きの皮にピザ用チーズを2つまみと、エノキを1/5量ずつのせて巻く。巻き終わりに小麦粉を水で溶いた＜小麦粉のり＞をつけてしっかり止める(5本作る)。
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3. 揚げ油を180℃に熱して(2)を揚げ、油をきって皿に盛る。
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ジャコの風味とゴマ油の香りがおいしい、簡単レシピです。
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調理時間：8分
カロリー：55Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
ブロッコリー 1/2株 塩 適量 チリメンジャコ 大さじ2
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 ゴマ油 小さじ1
【下準備】
ブロッコリーは小房に分け、茎はかたい皮をむいて短冊切りにする。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 塩を入れた熱湯で、ブロッコリーをゆでる。火が通ったら冷水に取って粗熱を取り、水気をきる。
(c)Eレシピ
2. チリメンジャコはフライパンで乾煎りする。
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3. ボウルに全ての材料を入れてよく和え、器に盛る。
(c)Eレシピ
定番のおみそ汁でホッと一息。
(c)Eレシピ
調理時間：8分
カロリー：116Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
ワカメ (干し)大さじ1
白ネギ 1/2本 油揚げ 1/2枚
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
白ネギは斜め薄切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい長さの細切りにする。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋でだし汁を温め、白ネギと油揚げを中火で煮る。ワカメを加えて軽く煮、火を止めてみそを溶き入れて器に注ぐ。
(c)Eレシピ
ワカメは戻さず使えるタイプのものを使用しています。
