プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「里芋のクリームグラタン」 「生ハムと野菜のマリネ」 「カブとブロッコリーの温野菜サラダコチュジャンダレ」 の全3品。
パンやワインとも合う、熱々グラタンの献立。秋の夜長を楽しんで……。
【主菜】里芋のクリームグラタン 里芋は和の食材のイメージがありますが、クリーム系にも合う！ シンプルな味付けで里芋のおいしさが引き立ちます。
(c)Eレシピ
調理時間：40分
カロリー：507Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
里芋 4個
鶏もも肉 1/2枚
塩コショウ 少々
玉ネギ 1/2個
シメジ 1パック サラダ油 小さじ1
バター 15g
小麦粉 大さじ2
牛乳 150ml
塩コショウ 適量 ピザ用チーズ 60g
パセリ (みじん切り)適量
【下準備】
里芋は皮をむき、幅5mmの輪切りにする。鶏もも肉は長さ4〜5cmの削ぎ切りにし、塩コショウで下味をつけておく。
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玉ネギは皮をむき、スライスする。シメジは石づきを取り、ほぐす。
グラタンの器に、分量外のバターを薄くぬる。
【作り方】
1. 鍋に水と里芋を入れ、強火にかける。里芋に竹串を刺し、スッと通るまでゆでる。ザルにあけ、水気をきる。
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2. フライパンにサラダ油とバターを入れ、中火にかける。バターが溶けはじめたら、鶏もも肉を入れて炒める。
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3. (2)の鶏もも肉の表面が白くなってきたら、玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。シメジと里芋を加えて油がまわるように炒め、塩コショウで味を調える。
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4. (3)に小麦粉を茶こしなどで振るい入れる。全体的に混ぜ合わせたら牛乳を加え、トロミがつくまで混ぜながら煮る。
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ここで味見をし、足りないようであれば塩で味を調整しましょう。
5. (4)をグラタン皿に2人分に分けて入れ、それぞれピザ用チーズをのせる。オーブントースターで10〜15分、表面に焼き色が付くまで焼く。
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具材が冷めている場合は中まで温まるように長く焼いてください。途中焦げそうなときはアルミホイルを上にかぶせましょう。具材が熱いときは早く焼き上がります。
6. 焼けたら取り出し、上からパセリを散らす。
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生ハムの塩分と生野菜のシャキシャキ感がマッチ！ 作ってから、しばらく置いておくと味が馴染みます。
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：106Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
生ハム 20g
玉ネギ 1/4個
ニンジン 1~2cm
キュウリ 1/4本 ＜ドレッシング＞
オリーブ油 大さじ1
レモン汁 1/2個分
ニンニク (すりおろし)小さじ1/2
きび砂糖 小さじ1/2
塩 少々
イタリアンパセリ 少々
【下準備】
生ハムは1cmの短冊切りにする。玉ネギは薄くスライスする。ニンジンは皮をむいて輪切りにし、さらにせん切りにする。キュウリはせん切りにする。
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【作り方】
1. 玉ネギ、ニンジン、キュウリはボウルに入れ、分量外の塩少々を振り、しんなりさせる。水で塩気を洗い流し、しっかり絞って水気をきる。
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2. ＜ドレッシング＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
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3. (2)に生ハムと野菜を入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で味が馴染むまで30分以上冷やす。食べる前に器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
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カブとブロッコリーは電子レンジで蒸します。あっという間にできるお助けサブメニュー。
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調理時間：10分
カロリー：129Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
カブ 1個
ブロッコリー 1/4個
＜コチュジャンダレ＞
コチュジャン 小さじ1/2
白ネギ (みじん切り)5cm分
みそ 大さじ1
練り白ゴマ 大さじ1
ハチミツ 小さじ1
酢 小さじ1
【下準備】
カブは皮をむき、放射状に8等分に切る。ブロッコリーは洗い、食べやすい大きさの小房に分ける。
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【作り方】
1. 耐熱容器にカブとブロッコリーを並べ、ラップをして電子レンジで2分加熱する。カブとブロッコリーをひっくり返してラップをし、さらに1〜2分加熱する。
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様子を見ながら加熱時間を調整し、お好みのかたさに加熱してください。
2. ＜コチュジャンダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
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3. (1)を器に並べて(2)を小皿に移し、皿にそえる。かけるかつけていだだく。
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