プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げブリの甘辛ダレ」 「刻み昆布とさつま揚げの煮物」 「エビの卵包み焼き」 の全3品。
メインはしっかりとした味の揚げブリ！ 素材の味を生かした煮物と彩りキレイな副菜を添えて。
【主菜】揚げブリの甘辛ダレ 甘辛い味わいでご飯が進む事、間違いなしの一品です！
(c)Eレシピ
調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：386Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ブリ (切り身)2~3切れ
＜下味＞
酒 小さじ2~3
しょうゆ 小さじ2~3
片栗粉 適量 シシトウ 6~8本 塩 少々
トマト (小)1個
＜調味料＞
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 100ml
揚げ油 適量 白ゴマ 大さじ1
【下準備】
ブリは3〜4つに切り、混ぜ合わせた＜下味＞の材料に漬け、時々ひっくり返して10〜15分漬け込む。
(c)Eレシピ
シシトウは軸を切りそろえる。トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。揚げ油を170℃に予熱しておく。
【作り方】
1. ブリは汁気をきって片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。
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片栗粉がはがれないように、表面がかたくなるまでブリは動かさないで下さい。
2. フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、シシトウをサッと炒めて取り出し、塩を振る。
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3. (2)のフライパンをサッと拭き、＜調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(1)のブリを入れ、トロミがついて全体にまとまるまで煮る。
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4. 白ゴマを加えてからめ、シシトウ、トマトと共に器に盛り合わせる。
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フライパンをあおりながら白ゴマをからめるのがポイント！
【副菜】刻み昆布とさつま揚げの煮物 昆布とさつま揚げの旨味がやさしく広がります。
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調理時間：20分
カロリー：215Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
昆布 (刻み)15g
ニンジン 1/4本 さつま揚げ 4~5枚
サラダ油 小さじ1.5
だし汁 200ml
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
【下準備】
昆布は水でもどしてサッと洗い、水気をきる。長い場合は食べやすい長さに切る。
(c)Eレシピ
昆布は袋の表示通りにもどして下さい。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。さつま揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、昆布とニンジンを炒める。全体に油がまわったら、さつま揚げを加えて炒め合わせる。
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2. だし汁を加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら弱めの中火にし、煮汁が少なくなるまで煮、器に盛る。
(c)Eレシピ
彩りキレイな包み焼きです。ほんのり甘い卵とプリッとしたエビがおいしい！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：266Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
むきエビ 100~120g
マヨネーズ 小さじ2~3
塩コショウ 少々
＜卵液＞
溶き卵 3個分
砂糖 小さじ2
サラダ油 大さじ1
ケチャップ 適量 ドライパセリ 適量
【下準備】
むきエビは背ワタを取り、熱湯でゆでてザルに上げる。粗熱が取れたらマヨネーズ、塩コショウをからめる。
(c)Eレシピ
＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油の半量を入れて強めの中火で熱し、＜卵液＞の半量を流し入れ、大きく混ぜながら全体に広げる。
(c)Eレシピ
2. むきエビの半量を中心に置き、卵で包むように形を整え、ひっくり返して反対側もサッと焼く。
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3. 器に盛り、ケチャップをかけてドライパセリを振る。残りも同様に作る。
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