プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆乳でマイルド！絶品キムチ鍋」 「トマトとシラスのポン酢和え」 「カブとハムのマリネ」 の全3品。
キムチ鍋は豆乳を加えてまろやかに。お鍋を囲んであったかご飯を召し上がれ！
【主菜】豆乳でマイルド！絶品キムチ鍋 絶品！キムチ鍋の作り方をプロが紹介します。豆乳を加えるのがポイント。しめはご飯とチーズでリゾット風に！
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：957Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
白菜キムチ 150~200g
豚バラ肉 (薄切り)200~250g
絹ごし豆腐 300g
ニラ 1/2束
白ネギ 1/2~1本 白菜 1/8株 シイタケ (生)4~6個
ニンニク (薄切り)1/2片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
＜スープ＞
酒 100ml
固形チキンスープの素 1個
水 200~300ml
キムチ鍋の素 50~80ml
豆乳 (成分無調整)200~300ml
ご飯 (炊きたて)茶碗1~2杯分
ピザ用チーズ 適量
【下準備】
白菜キムチが大きい場合は、食べやすい大きさに切る。豚バラ肉は食べやすい長さに切る。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。ニラは長さ4cmに切る。
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白ネギは幅6〜7mmの斜め切りにする。白菜は長さ4cmの削ぎ切りにする。
シイタケは石づきを取り、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠が大きい場合は半分に削ぎ切りにする。
【作り方】
1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら、ニンニク、ショウガ、白菜キムチを漬け汁ごと加え、再び煮たったら中火にする。
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2. 豆乳を加え、豚バラ肉、絹ごし豆腐、ニラ、白ネギ、白菜、シイタケを加え、火の通った物から、煮汁と共にいただく。
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煮汁が少なくなったら、分量外の水とキムチ鍋の素を加えて下さい。
3. 最後にご飯とピザ用チーズを加え、器に取り分けていただく。
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和えるだけでできる、お助けメニュー！
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調理時間：5分
カロリー：64Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
トマト 1~2個
シラス干し 大さじ4~5
ショウガ (みじん切り)1/2片分
ゴマ油 小さじ1/2
ポン酢しょうゆ 大さじ1~2
【下準備】
トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大に切る。
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【作り方】
1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
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白とピンクとグリーンがキレイなマリネです。
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調理時間：5分+漬ける時間
カロリー：143Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
カブ 1個
ハム 2~3枚
バジル (生)適量 ＜マリネ液＞
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブ油 大さじ1.5
粒マスタード 小さじ1/2
ハチミツ 小さじ1/2
塩コショウ 少々
【下準備】
カブに葉がついている場合は、葉を切り落とす。皮をむき、スライサーで横に薄い輪切りにし、分量外の塩少々をからめて5分おき、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
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ハムは食べやすい大きさに切る。バジルが大きい場合は、手でちぎる。ボウルで＜マリネ液＞の材料を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ＜マリネ液＞のボウルにカブとハムを加え、約10分つけておく。
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2. バジルを加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛る。
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