寒い季節になり、自家製の漬け物の準備を始めている、という方もいるでしょう。
なかでも白菜は
シャキシャキ食感が心地良く、漬け物にすると箸の止らないおいしさですよね。
そこで今回は、
白菜だけで作れる漬け物レシピ3選をご紹介。
いずれのレシピも塩もみした白菜を調味料と和えるだけです。さっぱりとした爽やかな後味は箸休めにぴったり。驚くほど簡単に作れるため、ぜひお試しを！
【余った白菜の消費にも役立つ】白菜のサッパリ漬け白菜のサッパリ漬け
【材料】（2人分）白菜 2枚
塩 少々
<漬けダレ>
作り置き甘酢 大さじ 1.5
柚子胡椒 少々
【下準備】1、白菜は芯と葉の部分に分ける。芯は繊維に沿って長さ4cmの拍子木切りに、葉はザク切りにする。塩でもんで10分程置き、水気を絞る。
【作り方】1、ボウルに＜漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせ、白菜を加えて冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
30分ほど置くと美味しく召し上がれます。
甘酢で作るサッパリとした漬け物。ピリッとしたゆずこしょうが全体の味を引き締めてくれます。作り置きできるので、時間があるときにたくさん作っておくと便利です。調味料と和えた後は30分ほど寝かせると、よりおいしくなります。
【お弁当のすき間埋めにもなる】塩もみで簡単！ さっぱり白菜のゆかり和え塩もみで簡単！さっぱり白菜のゆかり和え
【材料】（2人分）白菜 2枚
塩 少々
ゆかり 小さじ 1/2
【下準備】1、白菜は、せん切りにする。
白菜は2枚で100gを目安にしています。
【作り方】1、ビニール袋などに白菜と塩を入れ、塩もみする。塩を洗い流してゆかりと和え、30分ほど味を馴染ませる。器に盛る。
白菜といえば定番のゆかり和え。梅の香りが爽やかで食欲をそそります。色合いもきれいなので、お弁当のすきま埋めとしても大活躍！ ゆかりにも塩分が含まれているため、塩もみ後の白菜は一度洗って塩分を落としましょう。
【ピリ辛で食欲がそそられる】白菜の甘酢漬け白菜の甘酢漬け
【材料】（2人分）白菜 2枚
塩 少々
<漬けダレ>
作り置き甘酢 大さじ 1.5
ゴマ油 小さじ 1/2
赤唐辛子(刻み) 1/2本分
【下準備】1、白菜は芯と葉の部分に分ける。芯は繊維に沿って長さ4cmの拍子木切りに、葉はザク切りにする。塩でもんで10分程置き、水気を絞る。
【作り方】1、ボウルに＜漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせ、白菜を入れて冷蔵庫で30分程置き、器に盛る。
ナムルのような味わいの漬け物です。ゴマ油が入ることで酸味や赤唐辛子の辛味がマイルドになり、食べやすさが格段にアップします。白菜は繊維に沿って切り、シャキシャキ食感を残すのがポイントです。
■塩もみ白菜のストックでラクラク調理食べるたびに、白菜を塩もみするのは少し手間ですよね。
そんなときは
「塩もみ白菜」をストックすることをおすすめします。食べたいときに、調味料を加えればOKです。塩もみ白菜は、冷蔵庫で5日ほど保存できます。
塩もみ白菜の作り方
1cm幅に切った白菜と塩（白菜の重さの約1％）をポリ袋に入れて揉み込みます。空気を抜きながら袋の口を閉じて冷蔵庫で2時間ほど休ませたら出来上がり！
肉巻きや炒め物、鍋料理やスープといった幅広い料理で使えますよ。ぜひ試してみてくださいね。
(Lily-bono)
