プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とネギの炒めもの」 「里芋甘みそ和え」 「山芋団子のスープ」 の全3品。
旬の野菜を使ったヘルシーな和献立です。
【主菜】鶏とネギの炒めもの 炒めて甘みが増したネギと鶏肉がよく合います。シンプルで色鮮やかな炒め物です。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：448Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 (小)1枚
塩 適量 白ネギ 1~2本 薄口しょうゆ 小さじ1
＜卵液＞
溶き卵 2個分
塩 少々
サラダ油 大さじ1.5
ゴマ油 小さじ1
【下準備】
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、細切りにして塩をもみ込む。
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白ネギは斜めに薄く切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。
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2. 同じフライパンに残りのサラダ油とゴマ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉と白ネギを炒める。
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3. 火が通ったら薄口しょうゆを加えて炒め、卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。
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お好みで刻んだ香菜やミツバをのせると彩りが出ます。
【副菜】里芋甘みそ和え 里芋は電子レンジを使って手軽に火を通します。
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調理時間：10分
カロリー：86Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
里芋 2~3個
＜甘みそ＞
みそ 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
ネギ (刻み)適量
【下準備】
里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに1〜2分加熱する。
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竹串がスッと通ればOKです。かたければ30秒ずつ再加熱してください。
【作り方】
1. 里芋は温かいうちに皮をむき、ひとくち大に切る。
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2. 鍋に＜甘みそ＞の材料を入れてヘラで混ぜ、中火にかけながら絶えず混ぜる。
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3. フツフツしてきたら里芋を加えてからめ、器に盛り、ネギを散らす。
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だしが染み込んだ山芋団子はお餅のよう。
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調理時間：15分
カロリー：117Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
山芋 120g
塩 少々
片栗粉 大さじ1
＜合わせだし＞
だし汁 400ml
酒 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ1/2
シメジ 1/2パック セリ 1/2束
塩 適量
【下準備】
シメジは石づきを切り落として裂く。セリは根元をきれいに水洗いし、根元ごと長さ3〜4cmに切る。
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【作り方】
1. 山芋は皮をむいてすりおろし、塩少々、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
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2. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(1)をスプーンでひとくち大ずつすくって入れ、シメジを加える。
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3. 山芋を途中で返しながら2分煮て、最後にセリを加える。再び煮たったら塩で味を調え、器に注ぎ分ける。
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