プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉のココナッツミルク煮」 「里芋ナゲットスイートチリソース添え」 「モヤシと桜エビのナンプラー炒め」 の全3品。
寒い冬こそエスニック料理を楽しみませんか？パーティーにもぴったりなタイ料理献立。
【主菜】鶏肉のココナッツミルク煮 「トムカーガイ」という名のタイの鶏肉を煮込んだ家庭料理です。手に入りやすい食材でアレンジしました。
(c)Eレシピ
調理時間：40分
カロリー：225Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
鶏手羽元 6本 マッシュルーム (生)6個
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
酢 小さじ2
水 300~400ml
＜スパイス＞
ローリエ 1枚
赤唐辛子 1本 ショウガ 1片
ココナッツミルク 200ml
ナンプラー 大さじ3
きび砂糖 小さじ1
ライム (果汁)1/2個分
塩 少々
パクチー（香菜） 1株
【下準備】
鶏手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。 マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦半分に切る。
(c)Eレシピ
赤と黄パプリカはヘタと種を取り除き、1cmくらいの短冊切りにする。＜スパイス＞ のショウガは皮つきのまま薄くスライスする。香菜は幅2cmに切る。
【作り方】
1. 鍋に分量の水、酢、鶏手羽元、＜スパイス＞の材料を加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして20分程度煮る。鶏手羽元に火が通ったら＜スパイス＞を取り除く。
(c)Eレシピ
酢を入れると鶏肉が柔らかくなります。水の分量は鶏肉の表面が少し出るくらいまでの量です。鍋の大きさによって調整してください。出てきたアクは取り除きましょう。
2. (1)にココナッツミルク、ナンプラー、きび砂糖を加え、混ぜ合わせたらマッシュルーム、赤、黄パプリカを加える。沸騰させないように気を付け、具材に火が通るまで煮る。
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3. (2)にライム果汁を加え、塩少々で味を調える。器に注ぎ、香菜を飾る。
【副菜】里芋ナゲットスイートチリソース添え 和風イメージの里芋が、サクサク衣のナゲットに変身！ スイートチリソースでエスニックテイストに。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：263Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
里芋 5~6個
＜調味料＞
片栗粉 大さじ1
塩 適量 粗びき黒コショウ 少々
＜衣＞
小麦粉 大さじ4
ベーキングパウダー 小さじ1
きび砂糖 小さじ1/2
塩 少々
水 大さじ4程度 サラダ油 適量 ベビーリーフ 適量 スイートチリソース 適量
【下準備】
里芋は皮をむいて分量外の塩でしっかりもみ、水洗いして水気を切る。
大きいものは半分に切りましょう。
＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。ベビーリーフは水で洗ってザルにあけ、水気をきっておく。
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【作り方】
1. 里芋を耐熱容器に入れ、ラップをかける。電子レンジで竹串がスッと刺さるくらいの柔らかさに加熱する。
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初めに3分加熱し、ひっくり返して2〜3分加熱すると柔らかくなります。水分が出やすいので、水気はキッチンペーパーで拭き取るといいです。
2. (1)をボウルに入れ、マッシャーなどで潰す。＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせたら6〜8個くらいの小さい俵型に成型する。
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3. フライパンに1cmくらいサラダ油を注ぎ、160℃くらいに予熱する。(2)の里芋に分量外の小麦粉をまぶし＜衣＞にくぐらせたら、フライパンに入れ、両面がカリッとするまで揚げ焼きにする。
(c)Eレシピ
余分な小麦粉ははらいましょう。少ない油でも弱火〜中火で時間をかけて揚げるとカラッと揚がります。
4. (3)の油をきり、ベビーリーフと共に器に盛る。スイートチリソースを添える。
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シャキシャキのモヤシに桜エビの香りで香ばしく。ナンプラーのみの味付けがシンプルで美味しい。
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：146Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
モヤシ 1袋
干し桜エビ 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
赤唐辛子 1本 ナンプラー 大さじ1
松の実 (あれば)小さじ2
【下準備】
できたらモヤシは根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げる。
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【作り方】
1. フライパンに干し桜エビとゴマ油、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが出てきたらモヤシを加え、中火にして炒める。
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2. モヤシに火が通ったら、ナンプラーで味付けをする。器に盛り、松の実を散らす。
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