最近、ライスペーパーを使った料理が
2023年ごろからSNSで注目されていることを知っていますか？
そこで今回は、定番の生春巻きや麺のように切って使うアレンジスープを全5選ご紹介。
ライスペーパーとはどんなものかも分かりやすく解説します。
■ライスペーパーとはそもそも何？ライスペーパーとは、
米粉やタピオカ粉などを薄いシート状に乾燥加工させたものです。ベトナムが発祥で、水で湿らせてやわらかくしてから、野菜や肉などを巻くのが一般的な使い方。
数年前から、揚げたりクリームを包んだりとライスペーパーのいろいろな料理が注目されているんですよ。
【基本の作り方】人気の生春巻き お店みたいな彩と味わいを再現人気の生春巻き お店みたいな彩と味わいを再現 by杉本 亜希子さん
【材料】（2人分）ライスペーパー 4枚
海藻ミックス(乾燥) 8g
ニンジン 1/2本
大葉 8枚
<からし酢みそ>
白みそ 大さじ 1.5
作り置き甘酢 小さじ 1.5
練りからし 適量
【下準備】1、乾燥海藻ミックスは水でもどし、大きい場合は食べやすい大きさに切る。
2、ニンジンは皮をむき、長さ4〜5cmのせん切りにする。 サッと熱湯でゆで、粗熱が取れたら水気を絞る。
3、大葉は軸を切り落とす。
4、ボウルで＜からし酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】1、＜からし酢みそ＞のボウルに海藻ミックスを加え、和える。
2、ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。大葉、ニンジン、(1)の海藻の順にのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む(4本作る)。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
【このレシピのポイント・コツ】大葉をアクセントに、からし酢みそで頂く、和風春巻きで『サラダ感覚』で召し上がって頂きたい一品です。大葉が一番表側にくるように巻くのがコツですよ。
乾燥海藻ミックスやニンジンなど、身近な食材を活用した生春巻き。からし酢みその爽やかな風味が後を引きます。ライスペーパーは水に濡らすとくっつきやすいので、1枚ずつ巻いてくださいね。大きめの平皿の上で巻くときれいに仕上がりますよ。
■ヘルシー！ 生春巻きレシピ2選・生春巻きをお店の味に！ プロが伝授
プリッとしたエビとモチモチのライスペーパーがやみつきになります。ライスペーパーで巻くときは、初めにエビをのせてから野菜を包むと見た目がきれいに。紫玉ネギや大葉など好みの野菜でアレンジするのも良いですね。
■カニアボカドの生春巻き
アボカドのねっとり濃厚な食感とライスペーパーが好相性。カニ風味カマボコの色も映えて、パーティーの前菜に喜ばれますよ。アボカドは完熟したものを使うのが◎。ライスペーパーは時間が経つと食感が悪くなってしまうので、包んだら早めにいただきましょう。
【食感が楽しい！】ライスペーパーのスープレシピ2選・ワンタン風中華スープ
中華スープにライスペーパーを加えると、ワンタン風にアレンジできますよ。手でちぎるため、簡単に作れるのも良いところ。ライスペーパーが少しだけ余ったときに活用するのもありです。レシピではシイタケとニラを使っていますが、長ねぎやニンジンなどを使うのもおすすめ。
・ライスペーパー入りスープ
朝食や夜食にササッと作れるスープがあるとうれしいですよね。ライスペーパーはすぐに火が通るのでスープの仕上げに加えればOK。ライスペーパー1枚のカロリーは、36kcal程度と低いのもうれしいポイントです。
■ライスペーパーをいろんな料理に活用！ ライスペーパー自体は味がないので、
いろいろな料理に合わせやすいです。定番の生春巻きも、具材を変えれば何通りものおいしさを楽しめますよ。フルーツや生クリームを包んでデザート風にするのもおすすめ。
少しだけ余ったら、ちぎってスープに入れると
無駄なく活用できて節約にも。低カロリーながら満足感も得られるのでダイエットにももってこい。ぜひ試してみてくださいね。
(ともみ)
