プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンディアブル焼き」 「くずし豆腐とアボカドの塩麹和え」 「新玉ネギのクリームスープ」 の全3品。
ご飯にもパンにも合うチキン料理。副菜とスープの味付けに塩麹を使い、ヘルシーに仕上げました。
【主菜】チキンディアブル焼き ディアブルは「悪魔」と言う意味があり、辛味のある刺激的なソースのこと。粒マスタードでマイルドな辛さに仕上げています。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：418Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
塩コショウ 少々
小麦粉 少々
＜ディアブルソース＞
ウスターソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
粒マスタード 小さじ2
ニンニク (すりおろし)小さじ1/2
パン粉 大さじ2
粉チーズ 少々
＜小松菜とコーンソテー＞
小松菜 2株 水煮コーン (冷凍)大さじ2
塩コショウ 少々
【下準備】
鶏もも肉は中央で2等分する。均一に火が通るよう、高さのある部分は横に包丁を入れ、観音開きにする。＜ディアブルソース＞の材料を混ぜ合わせる。
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＜小松菜とコーンソテー＞の小松菜は根元を切り落とし、長さ3〜4cmのザク切りにする。水煮コーンは解凍しておく。
【作り方】
1. 鶏もも肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす。フライパンに皮を下にして入れ、中火にかける。
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鶏肉の皮から出る脂で焼きますが、焦げ付きが心配な場合は、分量外のオリーブ油を少々入れて焼きましょう。
2. (1)の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。8割程度火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。
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3. 天板にクッキングシートをしき、(2)の鶏もも肉をそろえて並べ、上に＜ディアブルソース＞をぬる。パン粉と粉チーズをかけ、オーブントースターで7〜8分焼く。
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4. (2)のフライパンに、小松菜と水煮コーンを入れて中火で炒める。塩コショウで味付けをする。
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5. (4)を器に盛り、焼き上がった(3)をフライ返しを使い、崩れないようにそっと取り出し、器にのせる。
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簡単にできる前菜。淡泊な味わいで、白ワインにも合います。
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調理時間：10分
カロリー：207Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
木綿豆腐 1/2丁
アボカド (中)1個
レモン汁 小さじ1
塩麹 小さじ1~1.5
EVオリーブ油 小さじ2
粗びき黒コショウ 適量
【下準備】
木綿豆腐はキッチンペーパにくるみ、上に軽く重しをのせ、20分くらい置いてしっかり水きりをする。
水きりの時間は調理時間に含まれません。
アボカドは皮と種を取り除き、1cm角のさいの目に切る。レモン汁を全体にまぶす。
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【作り方】
1. ボウルにアボカドを入れ、木綿豆腐をちぎりながら加える。
2. (1)に塩麹とEVオリーブ油を入れ、かき混ぜる。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。
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柔らかい新玉ネギに、塩?の旨みで塩味をプラスし、優しい味のクリームスープに仕上げました。
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調理時間：20分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
新玉ネギ 1個
塩 少々
サラダ油 小さじ1
小麦粉 大さじ1
水 200ml
牛乳 100ml
塩麹 大さじ1
バター 10g
ナツメグ 少々
塩コショウ 少々
パセリ (あれば)少々
【下準備】
新玉ネギは粗いみじん切りにする。
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【作り方】
1. 鍋にサラダ油を入れ、中火にかける。新玉ネギと塩少々を加え、しんなりするまでじっくり炒める。
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2. (1)に小麦粉を加え、全体に炒め合わせたら分量の水を入れる。トロミが付くまで混ぜながら加熱する。
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3. (2)に牛乳、塩麹、バターを加え、沸騰しないように混ぜながら温める。ナツメグを加え、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、パセリを振る。
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