暑い日にぴったり！夏野菜たっぷりカレーレシピ8選〜キーマ・和風・ドライで元気をチャージ

うだるような日本の夏。食欲が落ちてしまいがちなこの季節こそ、スパイスの力で元気をチャージしませんか？


この記事では、旬の彩りあふれる夏野菜を使ったカレーレシピを8つご紹介します。

キーマや和風テイスト、時短・ワンパンで作れる簡単レシピなど、暑い日にうれしいアイデアが盛りだくさん！ お弁当にぴったりな一品もありますよ。

【野菜の甘み抜群】旬を食卓に 夏野菜カレー 簡単人気！ 野菜たっぷり
カボチャや玉ネギなど、夏野菜本来の甘みがギュッと溶け込んだカレーは、子どもにも大人気！ カレールーは使わず、小麦粉とカレー粉を具材に直接からめて煮込むことで、素材そのものの味わいが際立ちます。仕上げに加えるしょうゆが味全体を引き締め、どこか懐かしさを感じる、世代を問わず親しまれる一皿に。



■ワンパンも時短も叶う！ 絶品夏野菜カレーレシピ7選

炒めるだけ！ 彩りきれいな夏野菜キーマカレー

具材を順番に炒めるだけのキーマカレーは、フライパンひとつで作れる手軽さが魅力。ミニトマトやトウモロコシなど甘みの強い野菜と、独特の風味が特徴のゴーヤが驚くほどマッチします。ゴーヤの苦みはほとんど気にならず、奥深い味わいにリピート確定ですよ。

夏野菜のスピードカレー

たった15分で完成する時短カレーは、暑いキッチンに長時間立たずに済むのがうれしいポイント。ナスやズッキーニの柔らかな食感がやさしく、どんどんごはんが進みます。カレールーにケチャップや中濃ソースなどを少し加えるのがおいしさの秘訣。少量でもグンと味に深みが出るので、ぜひ試してみてくださいね。

夏カレー

旨みの強いポークランチョンミートをカレーに加えることで、ゴーヤの苦みが気にならず、子どもから大人までもりもり食べられます。生肉を使わないため、野菜をしっかり保冷すればアウトドアでの調理にもぴったり。仕上げにガラムマサラをプラスすると、一気にお店の味に格上げされますよ。

和風夏野菜カレー

あっさりした夏野菜カレーを食べたい日は、和風だしで煮込むのがイチオシ。しょうゆや砂糖など基本調味料をベースにするので、思い立ったときにすぐ作れます。粗めにカットした豚肉の存在感が抜群で、食べ応え満点です。

やみつきスパイシー！ たっぷり夏野菜のスープカレー

水煮トマト缶を使って、手軽に本格的なスープカレーを作りましょう。たっぷりのショウガにより風味が高まり、食欲を誘います。ナスやカボチャ、ズッキーニなど、お好みの夏野菜をたっぷり加えるのもおすすめ。ベーコンの代わりにウインナーを使えば、さらに手軽に作れますよ。

メカジキと夏野菜のカレー

くせがなく淡泊な味わいのメカジキは、カレーとの相性抜群です。ターメリックで下味をつけ、魚の臭みをしっかりと消しましょう。メカジキは火を通しすぎると硬くなるので、一度焼いたら取り出し、仕上げに加えるのがコツ。カボチャの甘みとトマトの酸味が絶妙に相まって、格別なおいしさを生み出します。

夏野菜ドライカレー

お弁当でしっかりパワーチャージしたいなら、夏野菜ドライカレーが◎。オクラやミニトマトなど、短時間で火が通る夏野菜をメインに使うことで、忙しい朝でもパパッと調理できます。野菜も肉も入っているため、おかずいらずで大満足ですよ。



■暑い日は夏野菜カレーで元気チャージ
夏バテ気味でなんとなく食欲がわかない…そんなときにこそ頼りになるのが、夏野菜たっぷりのカレー。スパイスの香りと刺激が、食欲をやさしく呼び覚ましてくれます。

ナスやカボチャ、ズッキーニなど旬の夏野菜をたっぷり使えば、一皿で必要な栄養がしっかり摂れるでしょう。

また、ゴーヤのような苦みがある野菜も、カレーにすることでグッと食べやすさがアップします。あっさり食べたい気分の日は和風に、お弁当にはドライカレーにと、シーンに合わせて多様な夏野菜カレーを楽しんでみてくださいね。
(ともみ)