プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「和風旨みチキンハンバーグ」 「パプリカ・ヒジキ・ジャコのワサビ風味サラダ」 「カボチャと枝豆の豆乳スープ」 の全3品。
かつお節や昆布、ワサビや白みそ等、和の素材を使って洋風仕立てに。どれもホッとする味の献立。
【主菜】和風旨みチキンハンバーグ 鶏ひき肉を使ったハンバーグダネに、ミネラル豊富なとろろ昆布やかつお節を混ぜ込んで、旨みと栄養をアップしました。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：330Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
鶏ひき肉 200g
塩 小さじ1/2
白ネギ 1/2本 とろろ昆布 5g
かつお節 (だしをとった後のもの)全量 溶き卵 1個分
パン粉 1/4カップ
サラダ油 小さじ2
＜調味料1＞
みそ 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
＜かつおだし＞
かつお節 5g
水 150ml
＜調味料2＞
しょうゆ 大さじ1
きび砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1
片栗粉 小さじ1
大根おろし 適量 ショウガ (すりおろし)少々
【下準備】
白ネギは5mm角の粗みじん切りにする。とろろ昆布はキッチンばさみで5mm程度に切る。
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＜かつおだし＞の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱する。茶こしでこしてだし汁とかつお節に分け、かつお節はしっかり絞る。
かつお節はハンバーグに入れるので取っておきます。小入りパックは1袋2.5〜3g入りなので、2袋を目安に使いましょう。
【作り方】
1. ボウルに鶏ひき肉、塩を入れ、粘りがでるまでしっかり手で練る。
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2. (1)に溶き卵を入れ、全体にポッテリするまで混ぜる。＜調味料1＞の材料を加え、とろろ昆布とかつお節、パン粉を加えて練り、さらに白ネギを加えて手で手早く混ぜる。
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3. (2)を2等分にし、空気を抜くように叩きながら丸め、小判型を2個作る。
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4. フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。(3)を入れて4〜5分焼き、表面に焼き色がついたらひっくり返す。蓋をして3〜4分程度、中心まで火が通るまで焼き、器に盛る。
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5. (4)を取り出したフライパンに＜かつおだし＞と＜調味料2＞の材料を入れ、混ぜてから中火にかける。フツフツしてトロミがついたら、(4)にかける。大根おろしとショウガを添える。
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ワサビの刺激が加熱したパプリカの甘さを引き立てます。鉄分が多いヒジキと組み合わせバランスアップ。
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調理時間：20分+冷やす時間
カロリー：78Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
赤パプリカ 1個
芽ヒジキ (乾燥)大さじ2
チリメンジャコ 大さじ2
＜調味料＞
酢 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
練りワサビ 小さじ1/3
塩 小さじ1/3
【下準備】
赤パプリカは丸ごとオーブントースターに入れ、10〜15分焼く。粗熱が取れたらヘタを取り、皮をむく。縦半分に切って種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
皮がはじけてパプリカが柔らかくなったら焼き上がりの目安です。
芽ヒジキは洗い、熱湯で2分程度ゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷ましておく。
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【作り方】
1. ＜調味料＞の材料をボウルに入れて、泡立て器で乳化するまでしっかり混ぜる。
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2. (1)に赤パプリカ、芽ヒジキ、チリメンジャコを入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に盛る。
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豆乳と相性のよい白みそを加えて、優しい味のスープに。カボチャは他の具材より大き目に切って存在感を出しましょう。
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調理時間：20分
カロリー：209Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ベーコン 2枚
カボチャ 1/8個
枝豆 (冷凍)20サヤ 玉ネギ 1/4個
ニンジン 1/4本 バター 10g
水 100~150ml
豆乳 (成分無調整)200ml
白みそ 小さじ2
塩コショウ 少々
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ1
水 大さじ1
【下準備】
ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。カボチャは皮つきのままひとくち大に切る。
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玉ネギは1cmの角切りにする。ニンジンは皮の汚れをよく洗い、皮がついたまま1cmの角切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。枝豆は解凍しサヤから取り出しておく。
【作り方】
1. 鍋にバターを入れ、中火にかける。バターが溶けてきたらニンジンを入れ、炒める。
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2. (1)にベーコンと玉ネギを加え、玉ネギが透き通るくらい炒める。カボチャと分量外の塩少々を加え、炒め合わせる。
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3. (2)に分量の水を入れ、蓋をして中火で熱する。沸騰したら火を弱め、カボチャがやわらかくなるまで煮る。
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4. (3)に豆乳を入れ、温まったら白みそを溶かし、塩コショウで味を調える。さらに枝豆を入れ、＜水溶き片栗＞でトロミをつけ、器に注ぐ。
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