葉がやわらかく、みずみずしい甘みが特徴の
春キャベツ。今年は
お手頃価格で手に入りやすいので、たっぷり食べる大チャンスですね！サッと炒めることでかさが減り、さらにたくさん食べられます。忙しい日の夕食にも大活躍する、ご飯が進む
春キャベツの炒め物人気レシピランキングTOP3をご紹介します。
■【人気レシピNo.1】ご飯が止まらない！やみつき豚のみそ炒め堂々の第1位は、コクのある甘辛いみそ味がたまらない「豚のみそ炒め」です！豚肉から出る旨味が
ジュワッと春キャベツに染み込み、
シャキシャキとした食感との相性が抜群。フライパン一つで手軽に作れるので、毎日の献立作りに悩む主婦の強い味方になってくれますよ！ボリューム満点で家族みんなが大満足の一品です。
春キャベツのやみつき 豚のみそ炒め by保田 美幸さん
【材料】（2人分）春キャベツ 1/4個
豚バラ肉(薄切り) 150g
<下味>
酒 大さじ 1
塩 少々
サラダ油 大さじ 1
<調味料>
酒 大さじ 1
砂糖 大さじ 1.5
みそ 大さじ 1.5
しょうゆ 小さじ 1
ニンニク(すりおろし) 1片分
豆板醤 少々
片栗粉 少々
【下準備】1、春キャベツの軸は削ぎ切りにし、葉は大きめのひとくち大に切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
2、豚バラ肉は長さ4cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。
【作り方】1、フライパンを中火で熱し、豚バラ肉と春キャベツを炒め合わせる。しんなりと火が通ったら＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。
■【2位以降も絶品ぞろい】春キャベツの炒め物の人気レシピ【No.2】シンプルで美味しい！春キャベツのペペロンチーノ
第2位は、ニンニクの香りが食欲をそそる「ペペロンチーノ」です。オリーブオイルに唐辛子のピリッとした辛味が移り、春キャベツの自然な甘みを最大限に引き出してくれますよ。パパッと作れて、ワインのお供にも最適です。
春キャベツのペペロンチーノ
【材料】（4人分）スパゲティー(カペリーニ 0.9mm) 320g
塩(ゆでる用) 32g
春キャベツ 1/8個
ソラ豆(サヤ付き) 1袋
アンチョビ 5枚
ニンニク 2片
赤唐辛子 4本
オリーブ油 大さじ 6
粗びき黒コショウ 少々
【下準備】1、春キャベツは芯を取り、ひとくち大に手でちぎって水洗いする。
2、ソラ豆はサヤから取り出す。
3、アンチョビは粗いみじん切りにする。
4、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
5、赤唐辛子は軸と種を取り、2〜3つに割る。赤唐辛子を細かくする程、辛くなります。
【作り方】1、スパゲティをゆでる。塩を入れたたっぷりの熱湯にスパゲティを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より1分短めにゆで、スパゲティがゆで上がる1分前に春キャベツ、ソラ豆を加えて一緒にゆでる。
2、スパゲティをゆでている間に、ソースの準備をする。フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかける。香りが立ってきたら赤唐辛子、アンチョビを加えて炒め合わせる。
3、ゆで上がったスパゲティと野菜をザルに上げ、(2) のフライパンに加え、オリーブ油が全体にからまる様に手早く炒め合わせ、粗びき黒コショウで味を調え、器に盛る。
【No.3】プロの味！コク旨で本格的な春キャベツの回鍋肉
第3位は、中華の定番を春キャベツでアレンジした「回鍋肉」です。甜麺醤の
コク旨なタレが、やわらかい春キャベツとお肉に
とろ〜りと絡みます。強火でサッと炒めて、極上の風味をご家庭で味わってくださいね。
プロの味！ごはんが進む回鍋肉
【材料】（2人分）豚バラ肉(薄切り) 150g
<下味>
砂糖 小さじ 1
しょうゆ 小さじ 1
キャベツ 1/8個
サラダ油 大さじ 1
<合わせみそ>
酒 大さじ 2
砂糖 大さじ 1/2
みそ 小さじ 2
甜麺醤 小さじ 2
豆板醤 小さじ 1/2
ニンニク(すりおろし) 少々
片栗粉 少々
【下準備】1、ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚バラ肉を長さ3cmに切ってもみ込む。
2、キャベツは軸の部分を削ぎ切りにし、ひとくち大に切る。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】1、フライパンにサラダ油を中火で熱してキャベツを炒め、しんなりしたら豚バラ肉を加えて炒め合わせる。
2、＜合わせみそ＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。
■シーン別に楽しむ春キャベツの炒め物レシピ旬の魅力が詰まった春キャベツの炒め物レシピ、いかがでしたか？がっつり食べたい育ち盛りのお子様には「豚のみそ炒め」や「回鍋肉」を、休日のちょっとおしゃれなランチや晩酌には「ペペロンチーノ」がぴったりです。火の通りが早い春キャベツは、時短調理の最強パートナー。
旬の甘みを存分に生かして、春の食卓を美味しく彩りましょう！
(E・レシピ編集部)
