【秋の味覚】ホクホク甘い！さつまいもの絶品レシピ8選〜おかずからおやつまで

秋が深まるほどに甘みを増すさつまいも。今が旬のホクホク食感を思い切り堪能しましょう！おかずにも、おやつにも大活躍のさつまいもは、シンプルに調理するだけで絶品。今回はE・レシピ編集部が厳選したさつまいもの絶品レシピ8選をご紹介します。定番の甘辛煮から、洋菓子店顔負けのスイートポテトまで、この秋ぜひ試してみてください♪
■【人気レシピNo.1】秋の食卓の主役！「鶏とサツマイモの甘辛煮」
焼き色をつけた鶏肉に、ホクホクのさつまいもの甘みがこっくりと絡んだ定番の甘辛煮です。しっかりした味付けでご飯がすすみ、家族みんなが喜ぶ一品♪ スダチをひと絞りするだけでぐっと秋らしいおかずに仕上がります。20分で完成するので、忙しい平日の夕食にも大活躍！

■さつまいもの絶品レシピ7選

【No.2】ホクホク食感がたまらない！「簡単！ホクホク大学芋」

大きめに切ったさつまいもを揚げて、甘いタレをとろ〜りからめた定番の大学芋です。ホクホク感が最大限に楽しめるのが嬉しいポイント♪ 20分で完成するおやつとして、子どもから大人まで大人気。多めに作って作り置きにしてもおいしいですよ。

【No.3】サクッと揚げたて！「簡単サクサク！サツマイモの天ぷら」

さつまいもの自然な甘さが際立つ、サクサクの天ぷらです。シンプルな衣で揚げるだけで素材の味が引き立ちます。15分でできるので、夕食のもう一品やおやつとして重宝する万能メニュー♪ 揚げたての食感をぜひ楽しんでくださいね。

【No.4】洋菓子店顔負けの仕上がり！「洋菓子店の味 なめらかスイートポテト」

さつまいも本来の甘みを活かした、なめらかでリッチなスイートポテト♪ シンプルな材料で洋菓子店の味が自宅で再現できます。手土産にも喜ばれる本格スイーツで、おもてなしにも最適。秋のティータイムを格上げしてくれる一品です。

【No.5】10分で完成！「甘辛豚こま肉とサツマイモのマーマレード煮」

調味料はマーマレードジャムとしょうゆだけ！節約食材の豚こまで作る甘辛煮です。たった10分で完成するのに、コクのある味わいに仕上がります♪ つくりおきにも◎ お弁当のおかずとしても大活躍する頼もしい一品です。

【No.6】副菜・お弁当にも活躍！「デリ風！サツマイモのポテトサラダ」

甘いさつまいもとベーコンの塩気が絶妙にマッチしたデリ風ポテトサラダです。マスタードがアクセントになって、いつものポテサラとひと味違う大人の味わいに♪ 10分でできるので、お弁当のもう一品にもぴったりですよ。

【No.7】さわやかな甘さ！「サツマイモのオレンジ煮」

さつまいもとオレンジの組み合わせが言う事なし！柑橘のさわやかな香りとさつまいもの素朴な甘さが見事に調和します。見た目も華やかで、食卓に秋らしい彩りをプラス♪ 食後のデザートとしても喜ばれる上品な一品です。

【No.8】手作りおやつの決定版！「みたらしサツマイモ団子」

白玉粉とさつまいもを合わせたもちっとした食感の手作り団子です。みたらしのタレをからめれば、さつまいものホクホク感も加わって食べごたえも満点♪ 20分でできるので、子どものおやつや秋の手作りスイーツを楽しみたい日に最適です。

■さつまいもの栄養と豆知識
さつまいもには食物繊維・ビタミンC・カリウムが豊富に含まれています。加熱してもビタミンCが失われにくいのが、さつまいものうれしいポイントです。また、整腸作用のある食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果も期待できます。甘みのもとは「麦芽糖」で、ゆっくり加熱することでより甘みが増します。旬は9〜11月が最盛期なので、今がまさに食べごろですよ♪
■シーン別に楽しむ！さつまいもの絶品レシピ
今回ご紹介した8選は、さつまいもの魅力を存分に堪能できるレシピばかりです。夕食のメインおかずには「鶏とさつまいもの甘辛煮」や「豚こまのマーマレード煮」が大活躍。お弁当の副菜には「デリ風ポテトサラダ」がぴったりです。おやつや手土産には「大学芋」「スイートポテト」「みたらし団子」がおすすめ♪ 秋の味覚・さつまいものホクホク甘い美味しさを、ぜひいろんなシーンで楽しんでみてくださいね。
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(E・レシピ編集部)