プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉とツルムラサキの卵炒め」 「キュウリの梅みそ和え」 「ワカメのナムル」 の全3品。
主菜も副菜も短時間で作れるシンプル献立です。
【主菜】鶏肉とツルムラサキの卵炒め ツルムラサキのトロリとした食感を味わえます。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：540Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
塩 小さじ1/3
ツルムラサキ 1袋
玉ネギ 1/4個
ニンニク 1片
サラダ油 大さじ2
＜調味料＞
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
＜卵液＞
溶き卵 2個分
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
【下準備】
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、食べやすい細切りにして塩をもみ込む。ツルムラサキは茎と葉に分け、茎は長さ3cmに切る。
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玉ネギは縦薄切りにする。ニンニクは薄切りにする。＜調味料＞と＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。
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2. 同じフライパンに残りのサラダ油、鶏もも肉、ツルムラサキの茎、玉ネギを入れて中火で炒める。
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3. ツルムラサキの葉とニンニクを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加え、味を見て薄ければ分量外の塩で味を調える。
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4. 卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛り、粗びき黒コショウを振る。
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和えたてを召し上がってください。
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調理時間：5分
カロリー：34Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
キュウリ 1~1.5本 ＜梅みそ＞
梅肉 (市販品)大さじ1
みそ 小さじ2
砂糖 小さじ2
大葉 5枚
【下準備】
ボウルで＜梅みそ＞の材料を混ぜ合わせる。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
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【作り方】
1. キュウリはすりこぎ等でたたき、両端を少し切り落として手で食べやすい大きさに割り、＜梅みそ＞で和えて器に盛り、大葉をのせる。
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ワカメをたっぷりと食べられる一品。
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調理時間：15分
カロリー：48Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ワカメ (塩蔵)60g
エノキ 1/2袋
＜合わせだし＞
だし汁 150ml
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 適量 ゴマ油 小さじ1/2
すり白ゴマ 大さじ1
【下準備】
ワカメは水洗いして塩を落とし、水に10分漬けて水気を絞り、食べやすい長さに切る。エノキは石づきを切ってほぐし、長さ3等分に切る。
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【作り方】
1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強めの中火にかけ、煮たったらエノキとワカメを加えて煮含め、煮汁がなくなったら火を止める。
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2. ゴマ油とすり白ゴマを加えて合わせ、器に盛る。
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