朝晩ぐっと冷え込むようになった10月中旬、おなかも心も満たされるボリュームおかずが恋しくなりますね。そんな季節に頼りになるのが
厚揚げ！ 外はこんがり、中はふんわりの食べごたえで、お肉の代わりにも、お肉と合わせてかさ増しにも使える節約食材の優等生です。今回はE・レシピ編集部が厳選した
厚揚げの絶品レシピ8選をご紹介します。焼く・炒める・煮るとアレンジ自在なので、秋の毎日の献立にぜひ役立ててください♪
■【人気レシピNo.1】5分で完成！とろ〜りチーズがたまらない「厚揚げのチーズ焼き」厚揚げのレシピで人気No.1は、フライパンでこんがり焼いた厚揚げにチーズをのせたチーズ焼き！ 焼いた厚揚げに酒としょうゆをからめてから、ピザ用チーズをのせて蓋をし、弱火で溶かすだけ♪ しょうゆの香ばしさととろけるチーズの組み合わせがやみつきになります。5分で作れるので、晩ごはんのもう一品にも、晩酌のおつまみにもぴったりです。
おつまみにもおかずにも！ 厚揚げのチーズ焼き
【材料】（2人分）厚揚げ 1枚
オリーブ油 小さじ 1/2
酒 小さじ 1
しょうゆ 小さじ 2
ピザ用チーズ 大さじ 2~3
ネギ(刻み) 小さじ 2
【作り方】1、厚揚げは横半分に切り、さらに幅2〜3cmに切る。
2、フライパンにオリーブ油を中火で熱して(1)を転がしながら焼き、火を止めて酒としょうゆをからめる。
3、ピザ用チーズをのせて蓋をし、弱火でチーズが溶けるまで熱し、器に盛ってネギを散らす。
■厚揚げの絶品レシピ7選【No.2】みそのコクでご飯がすすむ！「厚揚げとひき肉の炒め物」
厚揚げと合いびき肉を、みそ味のスープでトロミよく仕上げたボリューム満点の炒め物です。ネギとショウガの香りを移してからひき肉を炒めるので、うまみたっぷり♪ みその濃厚なコクがご飯によく合い、食べ盛りの家族も大満足のメインおかずになります。
【No.3】甘辛味で子どもも大喜び！「厚揚げと豚肉の甘辛チーズ煮」
厚揚げと豚肉、モヤシをだしで甘辛く煮て、仕上げにピザ用チーズをのせた一品です。だしがしみた厚揚げに、とろ〜りチーズがからんで子どもにも人気の味わいに♪ フライパンひとつ、20分で作れて、厚揚げ3個を使うので食べごたえも満点です。
【No.4】お肉なしでも大満足の節約丼！「モヤシと厚揚げのオイスターソース丼」
水分が抜けるまでしっかり炒めた厚揚げを、モヤシ・ニラと一緒にオイスターソースで味付けした節約丼です。お肉を使わなくても、厚揚げのおかげでボリュームは十分♪ 半熟卵を崩しながら食べれば、まろやかさがプラスされます。15分で作れるので、忙しい日のランチにもおすすめです。
【No.5】秋冬の定番コンビ！ピリ辛がアクセント「大根と厚揚げのうま煮」
下ゆでした大根と厚揚げ、ゆで卵を、豆板醤を加えただしでじっくり煮含めたうま煮です。だしがしみた大根と厚揚げに、豆板醤のピリッとした辛みがほどよいアクセントに♪ 春菊を添えれば彩りもよく、肌寒い日の食卓にうれしい、ほっとする一皿です。
【No.6】粉なしでヘルシー！トースターで焼くだけ「厚揚げのお好み焼き風」
せん切りキャベツの上に厚揚げを並べ、オーブントースターでカリッと焼いたお好み焼き風の一品です。小麦粉を使わず、厚揚げを生地代わりにするアイデアレシピ♪ お好み焼きソースとマヨネーズ、青のりをかければ、手軽にお好み焼き気分が楽しめます。
【No.7】香ばしさがごちそう！212kcal「厚揚げとモヤシのサラダ」
グリルでカリッと焼き色をつけた厚揚げを、シャキシャキのモヤシにのせたボリュームサラダです。ニンニクがきいたみそ風味のドレッシングで、食べごたえがありながら212kcalとヘルシー♪ 15分で作れるので、あと一品ほしいときにもどうぞ。
【No.8】ナメコと大根おろしでほっこり！「厚揚げのみぞれ煮」
和風のだしで温めた厚揚げに、ナメコと大根おろしをたっぷりからめたみぞれ煮です。ナメコのとろみと大根おろしのやさしい味わいで、213kcalのヘルシーな副菜に♪ 20分ほどで作れて、体がじんわり温まるので、冷え込む夜の献立にぴったりです。
■厚揚げの豆知識厚揚げは、水切りした豆腐を厚めに切って油で揚げたもので、「生揚げ」とも呼ばれます。表面だけを揚げているので、外側は香ばしく、中は豆腐のようなやわらかさが残っているのが特徴。豆腐より水分が抜けているぶん煮崩れしにくく、炒め物や煮物でもしっかりとした食べごたえが楽しめます。調理前に熱湯をかけて油抜きをすると、余分な油が落ちて味がしみ込みやすくなりますよ♪
■シーン別に楽しむ！厚揚げの絶品レシピご飯がすすむボリュームおかずには「ひき肉の炒め物」や「甘辛チーズ煮」がおすすめ♪ 節約したい日のランチには、お肉なしでも大満足の「オイスターソース丼」を。晩酌のおつまみには、5分で作れる「チーズ焼き」やソースが香ばしい「お好み焼き風」で一杯を楽しんで。ヘルシーにいきたい日は「モヤシのサラダ」、肌寒い夜は「大根のうま煮」や「みぞれ煮」で、秋の食卓をほっこり温めましょう！
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