プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「たっぷりキノコのハヤシライス」 「定番マッシュポテト 簡単！メインのおかずに by保田 美幸さん」 「ネギとホウレン草のスープ」 の全3品。
キノコにお芋に葉野菜。幅広い野菜を取り入れた洋食の献立です。
【主食】たっぷりキノコのハヤシライス トマトピューレを加えることで野菜の甘みが感じられます。キノコはお好みのものを使ってくださいね。
(c)Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：604Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
牛肉 (こま切れ)100g
＜下味＞
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
小麦粉 小さじ2
玉ネギ 1/2個
水 大さじ1
マイタケ 1パック マッシュルーム (生)1パック バター 10g
＜ソース＞
トマトピューレ 100g
ケチャップ 大さじ1.5
ウスターソース 大さじ1
水 200ml
ローリエ 1枚
ご飯 2皿分
ドライパセリ 適量
【下準備】
ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせて牛肉をからめ、小麦粉をまぶす。牛肉は長ければ長さ3cmに切る。
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玉ネギは縦薄切りにして耐熱容器に入れ、水をまわし入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで5分加熱する。
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マイタケは、ある場合は石づきを切り落とし、食べやすい大きさに裂く。マッシュルームは汚れを取り除き、縦4等分の薄切りにする。
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＜ソース＞の材料を混ぜ合わせておく。
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【作り方】
1. フライパンにマイタケ、マッシュルーム、バターを入れて中火で炒め、しんなりしたら牛肉を加えてほぐすように炒め合わせる。
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2. 玉ネギを蒸し汁ごと加え、＜ソース＞も加えて煮て、トロミがついたら分量外の塩で味を調える。
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3. 器にご飯をよそって(2)をかけ、ドライパセリを振る。
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マッシュポテトの作り方をプロが伝授します！材料少なく、手軽に作れて便利ですよ。粉チーズがポイント。熱々を召し上がれ！
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調理時間：20分
カロリー：144Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ジャガイモ (男爵)1~2個
塩 小さじ1/3
粉チーズ 大さじ2~3
スライスアーモンド 適量 ドライパセリ 適量
【下準備】
スライスアーモンドはフライパンで香ばしく煎って取り出す。
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【作り方】
1. 小鍋にジャガイモと塩を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。煮たったら弱火にし、竹串がスッと通るまでゆで、取り出す。
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2. ジャガイモが熱いうちにキッチンペーパーで包んで皮をむき、ボウルに移してマッシャーで粗く潰し、粉チーズと分量外の塩を加えて混ぜる。
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3. (2)を器に盛り、スライスアーモンドを散らし、ドライパセリをかける。
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ネギとホウレン草の甘みを感じるスープです。
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調理時間：10分
カロリー：16Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
白ネギ 1/2本 ホウレン草 1/2束
＜スープ＞
顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
水 400ml
塩 少々
粗びき黒コショウ 適量
【下準備】
白ネギは斜め薄切りにする。ホウレン草は熱湯でゆでて冷水に放ち、水気を絞って根元を少し切り落とし、幅3cmに切る。
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【作り方】
1. 鍋に白ネギ、＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら弱火で2分煮る。
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2. ホウレン草を加えて中火にして器に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。
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