夏といえば冷たいアイスやジェラート。食べたいけれど太りたくない！ 少しでもヘルシーで栄養のあるおやつを食べたい…そんな時は、旬の枝豆でつくる「ふんわりさっぱりジェラート」はいかが？ 材料もたった3つ、作り方も簡単です。
枝豆ジェラート（3～4人分）
＜材料＞
枝豆…さやつき400g（正味200g）
はちみつ…60g
生クリーム…200ml
＜作り方＞
1) 枝豆は熱湯でゆで、ざるにあげて粗熱をとる。さやから出して200gはかる。
2) 1)の枝豆、はちみつ、生クリームの半量をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌。
3) 残りの生クリームを加えて、ふたたびさっと撹拌し、均一に混ぜる。（混ぜすぎ注意。）
4) 保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。
たったこれだけ！ あとはしっかりと固まるまで、2～3時間待つだけです。このままでも十分おいしくいただけますが、１時間ほど冷やしたところでいったん取り出し、スプーンで全体を混ぜてから、さらに1～2時間ほど冷凍庫で冷やし固めると、さらにふんわりクリーミーに仕上がります。
撹拌するのは、ミキサーでもフードプロセッサーでもいいのですが、ハンディブレンダーがおすすめ。いずれもお持ちでない方は、1)のところで、すり鉢でなめらかになるまですりつぶし、残りの生クリームを加える際は泡立て器で8分立てに泡立ててから加えるといいでしょう。
枝豆のざらりとした食感の残る、素朴な味わいでおいしいのですが、なめらかな仕上がりにしたい場合は、枝豆の薄皮を取り除くか、一度裏ごしすると良いでしょう。ぐんと上品な口当たりになります。
また、冷やし固める際の保存容器ですが、ステンレスやホーローなどの浅い容器で作ると、早く固まります。もちろん、ファスナー付きの保存袋でも作れます。
生クリームもはちみつも入っているので食べすぎは禁物ですが、市販のアイスクリームを食べるよりは断然ヘルシー！ 安心してお召し上がりください。
(森崎 繭香)
