みなさん、納豆は中粒派ですか大粒派ですか？ それともひき割り派ですか？ 納豆好きに言わせると「ひき割りは邪道だ」というひとも少なくないです。
でも実は個人的には一番ひき割りが好きです。納豆はひき割りにした途端、まったく別のものになる気がするのです。
逆に、ひき割りじゃなきゃダメという料理もたくさん。今日はそんな「ひき割り納豆」が主役の、夏のビールのおともを紹介！
ひき割りを邪道と呼ばせない！ 納豆ソース蒸し鶏
■納豆ソース蒸し鶏（2人前）・鶏むね肉 1枚（330g位）
・水、酒 各適量
◎ごま油 大さじ1
◎塩 適量
★納豆（ひき割り） 1パック（90g）
★パクチー（軸の部分・みじん切りにする） 2束
★ミニトマト（細かく切る） 100g
★豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1／2
★甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ1
★ごま油 小さじ1
★醤油（しょうゆ） 小さじ1
・パクチー（葉の部分） 2束
■作り方1.厚手の鍋に水と酒を2：1の割合で、鶏肉が浸かるくらいの量を入れ、強火にかける。沸騰したら鶏肉を入れすぐに蓋をして火を止める。そのまま余熱で22～25分置く。さらに蓋をあけて5分置く。
2.1の鶏肉をそぎ切りにして上にごま油と塩をかけてなじませ、器に盛る。
ひき割りを邪道と呼ばせない！ 納豆ソース蒸し鶏
3.ボウルに★を入れよく和える。納豆の粘りを出さないように、切るようにして混ぜる。
ひき割りを邪道と呼ばせない！ 納豆ソース蒸し鶏
4.2の上に3をかけ、上にパクチーの葉の部分を飾って完成！
ひき割りを邪道と呼ばせない！ 納豆ソース蒸し鶏
ひき割り納豆とパクチーが絶妙なエスニックソースに。余熱でしっとり火を通した鶏肉に絡んで冷たいビールがグイグイすすみます。
ひき割りを邪道と呼ばせない！ 納豆ソース蒸し鶏
パクチーが苦手な人は大葉の千切りなどにかえてもOKです。簡単で美味しいおつまみ、ぜひみなさんもおためしあれ～。
(ミットゥン)
