みなさんトンカツは好きでしょうか？
揚げものっていうのは、たいていの人が興奮するビジュアルになっていますが、そのなかでもトンカツの人気は1番と言ってもいいのではないでしょうか。
でも家でトンカツをつくる人って、じつはそんなにいない気もします。
（適当に言っています）
家で揚げたてのトンカツ、一度つくってみましょう。
ジューシーで癖になる味わい「大葉と茄子のミルフィーユカツ」
おいしくてチビります。
しかも肉の塊など貧乏で買えない、という人のために、薄切り肉でボリュームアップ！
茄子でジューシーなヘルシートンカツです。
■大葉と茄子のミルフィーユカツ(2個分)豚ばら薄切り肉 260ｇ
大葉 4枚
茄子（1cm幅に薄切りにしたもの） 2枚
◎味噌 大さじ1
◎にんにく（すりおろす） 1片
小麦粉 適量
卵液 1個分
パン粉 適量
■つくり方1．豚ばら肉2枚を1／3ほど重なるようにして左右に広げる。
（豚肉の幅が狭い場合は、これをもうひとつつくって並べて幅を出す）
全体に塩と黒胡椒をする。豚肉の中央に茄子をのせ、上に◎を半量ぬる。
ジューシーで癖になる味わい「大葉と茄子のミルフィーユカツ」
2．豚肉の片側を折り、その上に大葉をのせる。
ジューシーで癖になる味わい「大葉と茄子のミルフィーユカツ」
3．その上に茄子をのせて◎を塗る。
ジューシーで癖になる味わい「大葉と茄子のミルフィーユカツ」
4．反対の豚肉で覆うようにして形を整える。
ジューシーで癖になる味わい「大葉と茄子のミルフィーユカツ」
5．4に小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつける。
ジューシーで癖になる味わい「大葉と茄子のミルフィーユカツ」
6．中温の油できつね色になるまで揚げる。
（フライパンに多めに油をひいて、揚げ焼きにしてもOK）
ジューシーで癖になる味わい「大葉と茄子のミルフィーユカツ」
7.食べやすい幅に切って器に盛り完成！
ジューシーで癖になる味わい「大葉と茄子のミルフィーユカツ」
醤油やソースでも美味しいけど、今回は味噌マヨネ―ズ（味噌とマヨネーズと醤油を1：2：1で混ぜ合わせる）で。
薄切り肉を重ねているのでジューシー。茄子のじゅわっとした感じも、ジューシー度アップの秘密です。
冷めても柔らかくて美味しいので、お弁当の具にもおすすめ。
ぜひみなさんもおためしあれ〜
(ミットゥン)
