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「当たり外れが大きい」大根の選び方、”味しみしみ”にするコツは？【野菜の目利き40年のプロに聞く】

2024-01-30 16:10

煮込み料理に欠かせない「大根」

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　冬に甘みが増し、どんな料理にも合う「大根」。しかし、部位によって味が異なるため、作りたい料理に対して、どの部位がいいのか売り場で迷うことも…。北九州市で青果仲卸業を営む、小林青果の岩本良一社長は、市場で40年ほど野菜を目利きしてきたプロ！　家でよく料理もするそうで、今回は大根の選び方・部位別の調理方法について教えてくれました。

■「大根は非常...
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