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残り野菜を活用!栄養たっぷりのポタージュ レシピ

料理に使って中途半端に残ってしまった人参や玉ねぎ、かぼちゃなどの野菜、みなさんはどうしていますか? 私はここ半年、毎朝せっせと残り野菜を活用したポタージュを作って飲んでいます。これがもうカラダじゅうに沁みわたる、とってもやさしい味なんです。


その日の冷蔵庫にあるもので作るので、少しも特別なスープではありません。味や色、濃さもその時々で変わりますし、忙しい朝なので材料も作り方もシンプルです。コツといえば“ていねいに作ること”でしょうか。野菜の美味しさをストレートに味わえるトロトロのポタージュを飲んで、一日を元気に明るくスタートさせませんか?

残り野菜を活用!
栄養たっぷり 野菜ポタージュレシピ

ここでリメイクレシピのご紹介。まず用意する道具は、お鍋&蓋。蓋をして“蒸し炒め”するため、厚手のお鍋がオススメです。そしてミキサーを使って、滑らかな口当たりに仕上げます。ベースとなる玉ねぎをはじめ野菜や調味料、オイルなどは、なるべくいいものを選びましょう。

【材料】(2〜3皿分)
じゃがいも、セロリの茎、人参、玉ねぎ、ローリエ1枚
ココナッツオイル(またはオリーブオイル) 大さじ1/2くらい
塩麹大さじ1/2(または塩小さじ2/3)くらい


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