野菜嫌いな2歳の娘ですが、ポタージュにすると喜んで食べてくれます。毎週2回はポタージュを作っているので、自然とポタージュ作りが得意になりました。
以前はコンソメやら牛乳やら入れていましたが、今やいろいろとそぎ落とされた、シンプルなレシピに。
使う材料は、ブロッコリーとたまねぎ、水と塩、オイルだけ。
前だったら、「こんな材料でおいしくできるの!? コンソメ入れなきゃダメでしょ、牛乳入れないとおいしくないでしょ」と、今の私のレシピを見て思うのでしょうが、いやいや、素材の味が引き立って十分おいしいのです。
ぜひ試してみてくださいね。
■ブロッコリーのポタージュ
レシピ制作：管理栄養士 長 有里子
＜材料 2人分＞ブロッコリー 1株（200g）
たまねぎ 1/4個（50g）
水 250ml
塩 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
＜作り方＞1、ブロッコリーは小房に分ける。たまねぎは薄切りにする。
2、鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎがしんなりするまで炒める。
3、ブロッコリーと水を入れ、ふたをして火を通す。
4、ブロッコリーに火が通ったら、粗熱をとり、ミキサーにかける（粗熱をとらないと、ミキサーが壊れるおそれがあります）。
5、鍋に戻し入れ、塩で味を調える。
ほうれん草、小松菜、ブロッコリーで試した結果、味&手間の面でブロッコリーを使うのが一番オススメだということがわかりました。
ほうれん草は味としてはおいしいのですが、下茹でが必要のためひと手間かかるのが欠点。小松菜は下茹で不要ですが、若干苦みがある仕上がりになるのが気になる点(牛乳や生クリームを使えば苦みが緩和されて、おいしくできるんだろうと思います)。
その点、ブロッコリーは下茹でがいらないうえ、味もおいしい！ 時短を求めるなら「ブロッコリー」と、もっぱらブロッコリーでポタージュを作っています。
(長 有里子)
