豆腐を凍結し乾燥させて作る
「高野豆腐」は低カロリーで保存も効く万能食材。また最近は唐揚げのような「お肉風」の食べ方も増えており、まるでお肉のような食感が美味しいと評判です。
カルシウムやマグネシウムをはじめ
女性に不足しがちな鉄分やミネラルも豊富で栄養価も高く骨粗鬆症予防に役立つと大注目なのです。
含め煮にすることが多い高野豆腐、実はいろんなアレンジができるのをご存じですか？唐揚げやグラタンなどの
洋風アレンジが想像を超える美味しさなのです。そこで今回は、
注目の高野豆腐で作る洋風レシピをご紹介したいと思います。
■高野豆腐の戻し方
大きめのバットに入れて均等にムラなく水に浸して柔らかくなったら、優しく絞ってそのままお料理に使えます。
レシピのポイント・コツ
・高野豆腐は豆腐を凍らせた後、乾燥させたもので、しみ豆腐やこおり豆腐と同じ物です。高野山の僧侶が偶然に作ったためその名が付いたと言われています。冬の寒気を利用して豆腐を一晩戸外に置いて凍らせ、解凍させ、凍らせを繰り返した後、乾燥させたそうで、冬の寒い時期にしか作れなかったようです。現在は機械で乾物に加工され、年中製造されています。
■高野豆腐の竜田揚げ
出典：E・レシピ
下味をつけることで鶏の唐揚げのような風味で歯ごたえも腹持ちも良い高野豆腐の唐揚げ。これなら罪悪感少なく食べられますね。高野豆腐は吸収力が高いので下味をつけたらすぐ揚げるのがベスト。
■高野豆腐のグラタン
出典：E・レシピ
隠し味の白みそが優しい甘みを出しているグラタンは、市販のソースを使うより低カロリー。高野豆腐は牛乳に浸して戻すので
マイルドなミルキー感があり食べ応え満点。主役級の一皿です。
■高野豆腐のミルクスープ
出典：E・レシピ
少し肌寒い日はこっくり優しいミルクスープはいかがですか？ 148kcalの低カロリー低糖質なのでお夜食にも良いですね。牛乳の代わりに豆乳でも美味しく作れます。
■高野キャベツ
出典：E・レシピ
ロールキャベツのひき肉の代わりに高野豆腐とベーコンを巻いた一品は、ヘルシーで栄養価も高くたくさん食べても罪悪感なしの嬉しいレシピ。ベーコンの旨味を高野豆腐がしっかりキャッチしてとってもジューシーです。
■量増しチキンナゲット
出典：E・レシピ
鶏むね肉に高野豆腐を入れて量増ししたナゲットはヘルシーで食べ応えもあるので小腹が空いた時やおやつにもオススメです。
食べ応えもありヘルシーな高野豆腐は栄養抜群。ダイエット中の方も罪悪感なくしっかり食べられる食材なのでストックしておくと色々使えて便利ですよ。
しっかり食べて体の中から美しくなりましょう！
(豊島早苗)
