カツオのたたきやそうめんの薬味に使うことが多い
ミョウガ。香りが良いだけでなく、夏バテにもうってつけの栄養豊富な野菜。今回はあの爽やかな香りを目いっぱい楽しむために
ミョウガが主役のレシピを集めてみました。
出典：E・レシピ
・ミョウガって栄養があるの？
花のつぼみのような形がかわいいミョウガは土深く地下茎を伸ばしながら成長し、土からひょっこり顔を出します。そのタイミングで収穫したものがフレッシュなミョウガです。ミョウガは
体の余分な水分を排出するカリウムが豊富。エアコンで代謝が悪くなりむくみやすい夏にとっても効果的な野菜なのです。
・新鮮なミョウガの選び方
新鮮なミョウガはぷっくり丸く、先端が開きすぎていないものを選びましょう。
■すっきり爽やかな野菜寿司！ミョウガの握り
出典：E・レシピ
甘酢に漬け込んだミョウガのピクルスを半分に切りお寿司にしたかわいい一品。爽やかな香りをたっぷり堪能できます。ミョウガやナスを使った野菜寿司は、ミョウガのふるさと高知県でよく食べられている郷土料理なんですよ。
■ミョウガのさっぱり一口そうめん
出典：E・レシピ
そうめんの具材がネタ切れしそうな夏休みの後半戦。甘酢とミョウガを絡めたそうめんはいかがでしょう。シャキシャキした食感と独特の香りが後を引く美味しさは、新たな夏の風物詩になりそう。
■鶏肉とミョウガの煮物
出典：E・レシピ
鶏肉から出る旨味をミョウガがギュッと吸い込んだミョウガの新しいレシピです。刻んだミョウガをたっぷり乗せてもいいですね。つゆだくで作ってそうめんに絡めたい一品です。
■アボカドのミョウガ乗せ
出典：E・レシピ
ミョウガのさっぱりした香りと濃厚なアボカドの組み合わせが夏のおつまみにピッタリの一品。しょうゆの代わりに麺つゆでも美味しく作れます。
■豚肉の薬味巻き
出典：E・レシピ
噛んだ瞬間ミョウガの香りがフワッと広がる、食べ応えたっぷりの一品。冷酒に合うので夏の夜の晩酌にいかがでしょう。
■ミョウガの天ぷら
出典：E・レシピ
ミョウガの爽やかな味わいをギュッと閉じ込めた一品はそのまま塩で食べても良し、そうめんと一緒に食べるも良し。また晩酌のお供にも最高です。
■鶏のモッツァレラ巻き
出典：E・レシピ
ミョウガとモッツアレラチーズという、和と洋の新しい出会いが新鮮な一品。鶏肉とミョウガ、そしてチーズの塩味が絶妙なバランス。爽やかでワインにぴったりです。
■薬味たっぷり焼き油揚げ
出典：E・レシピ
ミョウガなどの薬味をたっぷり乗せるだけで焼き油揚げが大ごちそうに！あと一品ほしい時や晩酌のお供にどうぞ。
■ささ身とミョウガの梅風味マリネ
出典：E・レシピ
疲労回復効果が期待できる梅干しを鶏ささ身に絡めて仕上げた一品はとってもヘルシー。ささ身を揚げ焼きするのに、オリーブオイルを使うのも爽やかに仕上げるポイント。
■薬味たっぷりの混ぜご飯
大葉、ミョウガとネギがあればできる簡単混ぜご飯。さっとできて、さっぱりして薬味の香りで食欲もわいてきます。
■夏野菜の豚汁
出典：E・レシピ
夏に豚汁！免疫力を高めてくれますね。根菜ではなく、ミョウガなどの夏野菜でおいしくできるという大発見です！
■大葉とミョウガの和風パスタ
大葉とミョウガがあればできる和風パスタ。そうめんの薬味が余った時などにさっと作れるちょっと目先の変わった和風パスタ、ランチなどにオススメです。
■レタスとミョウガのサラダ
出典：E・レシピ
レタス、ミョウガ、チリメンジャコ…冷蔵庫に残った食材でちょっぴり新鮮な副菜の出来あがり！
薬味で使うことが多かったミョウガ。そのままお料理に使うと存在感のある夏らしい一品に仕上がります。ミョウガが旬の今美味しく食べてくださいね。
(豊島早苗)
