秋から冬にかけて旬を迎える「りんご」。そのまま食べても美味しいですが、ケーキにするのもおすすめです。
りんごは加熱すると香りと甘みが増すので、生のりんごとは違った風味を堪能できますよ。また、少し傷んだりんごでも、ケーキにすれば美味に！ アレンジも◎です。
出典：E・レシピ「りんごのアップサイドダウンケーキ」
そこで今回は、りんごケーキの作り方をはじめ、
りんご本来の甘み、酸味、食感を生かしたケーキレシピ【10選】をご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。
■超簡単！ りんごケーキの作り方
出典：E・レシピ「りんごの簡単ケーキ」
【材料】（20cm型1台分）りんご 1個
砂糖 100g
レモン汁 1/2個分
卵 2個
砂糖 60g
プレーンヨーグルト 100ml
生クリーム 大さじ2
サラダ油 60ml
塩 小さじ1
バニラエッセンス 少々
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター（型用） 適量
強力粉（型用） 大さじ1
【作り方】
１、りんごは皮ごときれいに水洗いし、薄いイチョウ切りにし砂糖、レモン汁と耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジに1分かける。よくかき混ぜて電子レンジで再び5～6分加熱し、ジャム状にする。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて網を通しておく。
２、大きめのボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜ、砂糖を2～3回に分けて加えながらそのつどよく混ぜ合わせる。白っぽくなれば、プレーンヨーグルト、生クリーム、サラダ油、塩、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。
３、網を通した粉類を加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるくらいサックリと混ぜ、煮りんごを煮汁ごと加え混ぜ合わせる。
４、薄くバターを塗り、強力粉を薄くまぶした型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。粗熱が取れれば型から出して、切り分ける。
■一度は食べたい、りんごケーキの人気レシピ10選・りんごとさつまいものケーキ
出典：E・レシピ「りんごとさつまいものケーキ」
酸味のあるりんごと甘いさつまいもは相性抜群。さつまいもはマッシュして混ぜ込むことで、生地全体がしっとりと甘くボリューミーになります。りんご煮にシナモンパウダーとスライスアーモンドを和えているので、食べたときに香ばしさを楽しめるのも魅力です。
・アップルシナモンのケーキ
出典：E・レシピ「アップルシナモンのケーキ」
シナモンスパイスが効いた生地に、りんごがたっぷり入ったケーキです。クルミやピーカンナッツを加えれば、クランキーな食感をプラスできます。焼き上がり後に、りんごのブランデー「カルヴァドス」をたっぷり塗れば、芳醇な香りに包まれた大人の贅沢ケーキに！
・りんごとレーズンのケーキ
出典：E・レシピ「りんごとレーズンのケーキ」
いつものパンケーキもリンゴとラムレーズンを加えれば、おしゃれな一品に早変わり。口に入れるとラム酒の香りが広がり、ふんわりしたパンケーキにりんごのシャキシャキ食感が絶妙です。ホットケーキミックスで手軽に作れるので、ぜひお試しを。
・簡単りんごケーキ
出典：E・レシピ「簡単りんごケーキ」
冷凍パイシートを敷いた型に炒めたりんごを流し込み、全体にクラムを振りかけて焼き上げれば、お手軽りんごケーキの完成です。お好みでバニラアイスを添えましょう。ちょっと贅沢なおうちカフェタイムを満喫できますよ。
・りんごのアップサイドダウンケーキ
出典：E・レシピ「りんごのアップサイドダウンケーキ」
こちらはその名の通り、逆さまに焼き上げるケーキです。型にカラメルを敷き詰め、くし切りにしたりんごを並べて、生地を流し込んでいきます。りんごは真ん中に2個置き、くし切りの曲線部が隠れるように放射線状に並べると、ひっくり返したときの仕上がりがキレイです。
・アップルチーズケーキ
出典：E・レシピ「アップルチーズケーキ」
コクのあるクリームチーズに、カラメルソテーしたりんごがよく合います。土台はビスケット生地なので、サクッとした食感も楽しめるのがポイント。必要な材料をミキサーなどで混ぜ合わせたら、あとは型に流し込んで固めるだけです。
・ヨーグルト入りアップルケーキ
出典：E・レシピ「ヨーグルト入りアップルケーキ」
生地にヨーグルトを加えることで、しっとりと爽やかに仕上がります。生のりんごを使うので手間が省け、りんごのシャキシャキ食感が残るのも魅力。バターを使わずに、サラダ油で作っているため、カロリー控えめなのもうれしいですね。
・ジンジャーアップルチーズケーキ
出典：E・レシピ「ジンジャーアップルチーズケーキ」
甘酸っぱいりんごにショウガの香りと食感がアクセントとなったチーズケーキです。仕上げにシナモンパウダーをかけて召し上がれ。甘さ控えめで食べやすく、体がポカポカと温まりますよ。寒い冬にピッタリな一品です。
りんごのパイケーキ
出典：E・レシピ「りんごのパイケーキ」
ラム酒とプルーンが効いた、ちょっぴり大人なりんごのパイケーキです。ホールの本格的なアップルパイは手間がかかりますが、こちらは少量のパイシートで作るミニサイズなので、手軽に作れますよ。プレゼントや手土産にもおすすめです。
・好きな型で作るりんごケーキ
出典：E・レシピ「好きな型で作るりんごケーキ」
こちらのレシピは、ツリー型でりんごケーキを焼くためクリスマスにピッタリ！ クリスマス以外のシーズンは、型を変えて、ハート型やフラワー型で作るのも良さそうです。チョコペンなどを使って、かわいくデコレーションしてみてくださいね。
りんごにはさまざまな品種がありますが、ケーキに使うなら
「紅玉」や「ジョナゴールド」といった酸味が強いものがが向いています。酸味が強いと味がぼやけず、ケーキにしてもりんご本来の風味がしっかりと残るからです。酸味が少ない品種でも、
レモン果汁を使って補える場合もあるので、手に入ったりんごで工夫しながら作ってみてくださいね。
▼チーズケーキが食べたくなったらこちらをチェック！
(川原あやか)
