プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げジャガイモのピリ辛煮」 「フキのきんぴら」 「簡単！さやいんげんのごま和え 和食の基本 by杉本 亜希子さん」 「春雨とワカメのヘルシースープ」 の全4品。
メインはしっかりとした味がおいしいピリ辛煮！ スープは春雨入りのヘルシースープ！
【主菜】揚げジャガイモのピリ辛煮
ジャガイモは一度揚げてホックリ感UP！
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：340Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
新ジャガイモ 5個
合いびき肉 100g
白ネギ 1/4本 ニンニク (みじん切り)1/2片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
豆板醤 小さじ1/2
グリンピース (冷凍)大さじ1.5
サラダ油 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
＜調味料＞
酒 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2
みそ 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
顆粒チキンスープの素 小さじ1
水 80ml
＜水溶き片栗＞
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
揚げ油 適量
【下準備】
新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、水気をしっかり拭き取る。大きい場合は2〜3等分に切る。
(c)Eレシピ
白ネギは縦に4〜5本切り込みを入れ、みじん切りにする。
グリンピースは分量外の塩を入れたかぶる位の熱湯に入れ、柔らかくもどったらザルに上げ、水気をきる。
＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。
【作り方】
1. 鍋に新ジャガイモを入れ、常温の揚げ油をジャガイモがかぶるくらい注ぎ入れ、中火にかけて揚げる。竹串がスッと通ったら取り出し、油をきる。
(c)Eレシピ
2. 煮込み鍋、またはフライパンにサラダ油、ゴマ油、ニンニク、ショウガ、豆板醤を入れて中火で熱し、香りがたってきたら合いびき肉、白ネギを加えて炒め合わせる。
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3. 合いびき肉の色が白っぽくなったら、＜調味料＞の材料を加える。煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れる。
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4. トロミがついたら(1)の新ジャガイモを加え、全体に混ぜ合わせる。器に盛り、グリンピースを散らす。
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【副菜】フキのきんぴら
この時期しか味わえないフキのきんぴら！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：53Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
フキ 1~1.5本 塩 適量 ニンジン 1/6本 ＜調味料＞
だし汁 大さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2/3
砂糖 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 小さじ1.5
七味唐辛子 適量
【下準備】
フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、長さ3〜4cmに切る。太い物は縦半分に切る。
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ニンジンは皮をむき、フキに合わせて棒状に切る。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、フキ、ニンジンを炒め合わせる。
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2. ＜調味料＞の材料を加え、煮汁がなくなるまで炒め、器に盛る。お好みで七味唐辛子を振る。
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【副菜】簡単！さやいんげんのごま和え 和食の基本 by杉本 亜希子さん
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：71Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
サヤインゲン 50g
ニンジン 1/6本 ＜和え衣＞
白ゴマ 大さじ2
酒 小さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1.5
【下準備】
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3〜4cmに切る。
ニンジンは皮をむき、サヤインゲンの大きさに合わせて切る。
＜和え衣＞の白ゴマはフライパンに入れて中火にかけ、時々フライパンを揺すりながら焦がさないように香ばしく煎る。粗熱が取れたらボウルに入れ、他の材料を加えて合わせる。
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【作り方】
1. 分量外の塩を入れた熱湯にサヤインゲン、ニンジンを入れ、煮たったら1〜2分位ゆでてザルに上げる。
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2. ＜和え衣＞のボウルにサヤインゲン、ニンジンを入れ、和える。時々混ぜ、粗熱が取れたら器に盛る。
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【スープ・汁】春雨とワカメのヘルシースープ
春雨、ワカメはストックしておくと何かと便利！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：51Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
春雨 15g
ワカメ (干し)小さじ2
エノキ (小)1/2袋
固形チキンスープの素 1個
水 350ml
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ネギ (刻み)大さじ1.5
【下準備】
春雨は袋の表示通りにもどし、食べやすい長さに切る。
ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい束にほぐす。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に固形チキンスープの素、水を入れて中火で熱し、煮たったら春雨、エノキを加え、2〜3分煮る。
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2. 酒、しょうゆを加えて火を止め、ワカメを加えて器に注ぎ、刻みネギを散らす。
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