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【今日の献立】2023年7月29日(土)「本格酢豚」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「本格酢豚」「焼き油揚げの和風サラダ」「たたき長芋のワサビ和え」「キクラゲとクコの実のスープ」の全4品。
酢豚にキクラゲのスープを添えた中華メニュー！　がっつり食べたい日にオススメです！

【主菜】本格酢豚
調味料は予め合わせておくと、段取り良くできますよ！

(c)Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：301Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

豚もも肉 (ブロック)150g
＜下味＞
酒小さじ1.5
しょうゆ小さじ2/3
ゴマ油小さじ1/3
片栗粉大さじ2
揚げ油適量玉ネギ 1/2個
水煮タケノコ 1/2個
赤ピーマン 1個
ピーマン 1個
＜調味料＞
砂糖大さじ1.5
黒酢大さじ1.5
しょうゆ小さじ2
塩少々
ケチャップ大さじ2
水大さじ2
顆粒中華スープの素大さじ1/2
＜水溶き片栗＞
片栗粉大さじ1
水大さじ2
ゴマ油小さじ1/2

【下準備】

豚もも肉は2cm角に切り、＜下味＞の材料をもみ込む。
本格酢豚の下準備1

(c)Eレシピ

玉ネギは幅1cmのくし切りにする。
水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。
赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 豚もも肉に薄く片栗粉をからめ、160℃の揚げ油でゆっくり揚げて油をきる。
本格酢豚の作り方1

(c)Eレシピ

2. 同じ揚げ油(この時点で約170℃です)で、玉ネギ、水煮タケノコ、赤ピーマン、ピーマンの順に、サッと油を通し、取り出して油をきる。
本格酢豚の作り方2

(c)Eレシピ

3. フライパンに＜調味料＞を入れて強火で熱し、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。
本格酢豚の作り方3

(c)Eレシピ

4. (3)に(1)と(2)を戻し入れ、全体にタレがからまったら、最後にゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛る。
本格酢豚の作り方4

(c)Eレシピ

【副菜】焼き油揚げの和風サラダ
パリッと香ばしく焼いた油揚げが主役のサラダです。

(c)Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：171Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

油揚げ 1/2枚
サラダ水菜 1/4束
貝われ菜 1/4パック大根 2cm
大葉 5枚
＜ドレッシング＞
砂糖小さじ1
作り置き甘酢大さじ1/2
レモン汁 1/4個分
しょうゆ小さじ1
塩コショウ少々
白ゴマ大さじ1.5
サラダ油大さじ1.5

【下準備】

油揚げはフライパンで両面焼き色がつく位パリッと焼き、細切りにする。
焼き油揚げの和風サラダの下準備1

(c)Eレシピ

サラダ水菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmに切り、冷水に放ってシャキッとしたらしっかり水気をきる。貝われ菜は根元を切り落とし、サラダ水菜と合わせる。
大根は皮をむき、薄い短冊切りにする。
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち、水気を絞る。
＜ドレッシング＞の白ゴマをフライパンで焦がさないように煎り、すり鉢で軽くすりつぶし、他の＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。