プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鯛の和風カルパッチョ」 「かしわ飯」 「インゲンのゴママヨ和え」 「沢煮椀」 の全4品。
おうち和食で、旬の味覚を味わいましょう。
【主菜】鯛の和風カルパッチョ 塩昆布の旨みとゴマ油の香ばしさが美味しい♪塩漬けの桜を飾っておしゃれに盛り付け。
![鯛の和風カルパッチョ](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/2c2bc133a69db2a2464d9d131ddc0bedd668c8436e85a00f4e5bec4ea7c986ac.jpg)
(c)Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:136Kcal
レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料(2人分)
鯛 (刺身用)2人分
塩昆布 6g
新玉ネギ 1/4個
貝われ菜 1/2パック <ソース>
しょうゆ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
練りワサビ 少々
桜の花の塩漬け 少々
【下準備】
新玉ネギは薄くスライスし、水に放つ。しっかり絞って水気をきっておく。貝われ菜は根元を切り、長さを半分に切る。
![鯛の和風カルパッチョの下準備1](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/ea0c307012379df5343e71fe22f3d703467c0f6d553e50f069a6f125e44cc08f.jpg)
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 塩昆布、貝われ菜、新玉ネギをあわせておく。<ソース>の材料を混ぜ合わせる。
![鯛の和風カルパッチョの作り方1](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/f0686714447c55372a1ed1190c52ba16e93812730a57dc810be951bea9ed1d68.jpg)
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2. 器に鯛の刺身をのせ、(1)の野菜を上に盛り、<ソース>をかける。桜の花の塩漬けを飾る。
![鯛の和風カルパッチョの作り方2](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/344a72958d6dbd33bb7f2d804e086f8a8cfb56d71a7993d0d5d9f05707f1162f.jpg)
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【主食】かしわ飯 九州では鶏肉を『かしわ』と呼び、鶏肉の旨みがたっぷりの『かしわ飯』は福岡の郷土料理です。
![かしわ飯](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/35f456dcb8ef28afb3e581b7398407a17377181724af5e4df27d42fda5ff6627.jpg)
(c)Eレシピ
調理時間:1時間
カロリー:571Kcal
レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料(2人分)
お米 1.5合
鶏もも肉 100g
<下味>
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ショウガ (すりおろし)少々
シイタケ (干し)1個
ニンジン 1/5本 新ゴボウ 1/6本 サラダ油 小さじ1
<調味料>
酒 大さじ1
塩 少々
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
もどし汁 (シイタケ)適量 万能ネギ 少々
【下準備】
お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げる。
鶏もも肉はそぎ切りにする。<下味>の材料につけて、10分程度置く。
シイタケ(干し)は水で戻し、石づきを切り落としてせん切りにする。戻し汁はとっておく。ニンジンは皮をむきせん切りにする。新ゴボウは皮をよく洗い、ささがきにし、水に浸しておく。万能ネギは小口切りにする。
![かしわ飯の下準備3](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/c3e8064c03b72a6280eb0cdae85d59f4df10e5eba6bce2df9ed98378c0cd92be.jpg)
(c)Eレシピ
【作り方】
1. フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を炒め、色が変わったら、シイタケ、ニンジン、新ゴボウを入れ、炒める。
![かしわ飯の作り方1](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/e817da775050c8ab8b85d1ce5eb1c691ec1497863fb748caafbc4f54cd577fee.jpg)
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2. <調味料>の材料を入れ、食材が柔らかくなるまで、煮含める。具材と煮汁を分けておく。
![かしわ飯の作り方2](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/ca9061e3a471a7651d658d72387afc4856ee5982cf3997eaaf42f9e8389f1b01.jpg)
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3. 炊飯器に洗ったお米と(2)の煮汁を入れ、さらに通常に炊く水量線まで水を加えひと混ぜする。普通に炊く。
![かしわ飯の作り方3](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/b45c2b68242dd6a7ab4227cf95f2529ab06208b10d89e004b1bad19c012a1d1a.jpg)
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4. 炊き上がったら、具材を混ぜ、10分ほど蒸らす。器に盛り、万能ネギを飾る。
![かしわ飯の作り方4](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/c0a749161cd227a72c876e5d31f260aaaf7df391a43967fc083ed296a008929d.jpg)
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【副菜】インゲンのゴママヨ和え 簡単に出来る副菜。あっさりしがちな和食献立には、マヨネーズやゴマのコクを加えると満足度アップ!
![インゲンのゴママヨ和え](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/7d0772a6aeb1f7cb5b9a936ddd41ea8f3bf87e28fef3e54ea76c51f29b8bae9e.jpg)
(c)Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:60Kcal
レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料(2人分)
サヤインゲン 60g
ニンジン 1/5本 塩 少々
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
すり黒ゴマ 大さじ2
【下準備】
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3〜4cmに切る。ニンジンは皮をむき、サヤインゲンの大きさに合わせて切る。
![インゲンのゴママヨ和えの下準備1](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/d97627ad9263896fd4fabbf425a690c5638ea48838c40c320b2880942cd73e69.jpg)
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【作り方】
1. 塩を入れた熱湯にサヤインゲン、ニンジンを入れ、煮たったら1〜2分位ゆでてザルに上げる。
![インゲンのゴママヨ和えの作り方1](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/e6163c9c1a4ccdd1b9249fff3e9335c725105316a465e0e5e5c0b379ba947bbc.jpg)
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2. ボウルにしょうゆ、砂糖、マヨネーズを混ぜ合わせ、(1)を加えて和える。最後にすり黒ゴマを入れて混ぜ、器に盛る。
![インゲンのゴママヨ和えの作り方2](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/a57ba09ae5360313944e1055b9e04d096a45602d9b846723f1d81c574695e506.jpg)
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【スープ・汁】沢煮椀 沢煮とは沢山具が入った椀、という意味があります。料理で使った半端な野菜も一緒に入れて煮込んじゃいましょう。
![沢煮椀](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/a958f6542a92a6840cf4d833bc8a095e6bbc6c4fc11448b0182575dcab106884.jpg)
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調理時間:15分
カロリー:54Kcal
レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料(2人分)
新ゴボウ 1/8本 エノキ 1/3袋
白ネギ 5cm
ミツバ 20g
<すまし汁>
水 400ml
白だし (市販)大さじ2
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 少々
【下準備】
新ゴボウは皮をよく洗ってせん切りにし、水に浸しておく。エノキは石づきを切り、半分の長さに切る。白ネギはせん切りにする。ミツバはざく切りにする。
![沢煮椀の下準備1](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/a9303705bb38ff812a7c5d8e3e350d6790671922c0ce8f2e3939c83948ad51b0.jpg)
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【作り方】
1. 鍋に<すまし汁>の材料と、水気をきった新ゴボウを入れて中火にかけ、煮たったらエノキを入れる。
![沢煮椀の作り方1](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/5adcf5ef3e0e2ae1dcfaae206d8da29fc9aeda6cf6b3a1835dc138917367a89d.jpg)
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2. 新ゴボウが柔らかくなったら、白ネギ、ミツバを加え、塩で味を調えてひと混ぜし、器に注ぐ。
![沢煮椀の作り方2](https://beauty-cdn.oricon.co.jp/img/column/4/Woman_erecipe_menu-2024-04-17/detail/fb11bd4cb29d0621bbe67b3b002081fb2667ef0473ec8469bf53bbd01f3356f6.jpg)
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