プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「新ジャガイモのコロッケ」 「鶏ささ身のみぞれがけ」 「タケノコの土佐煮」 「アサリのみそ汁」 の全4品。
飽きの来ない定番レシピ。ホクホクのコロッケはお腹いっぱい。
【主菜】新ジャガイモのコロッケ 新ジャガをシンプルなコロッケで。しっかり粗熱を取ってから成形します。
(c)Eレシピ
調理時間：40分
カロリー：608Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
新ジャガイモ 2~3個
塩コショウ 少々
合いびき肉 100g
玉ネギ 1/4個
＜調味料＞
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1/2
酒 小さじ1
＜衣＞
小麦粉 適量 溶き卵 適量 パン粉 適量 サラダ油 適量 揚げ油 適量 キャベツ 4~5枚
プチトマト 4個
【下準備】
新ジャガイモは皮をむいて4〜6つに切り、水に放つ。
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玉ネギはみじん切りにする。
キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
【作り方】
1. 鍋に新ジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったら新ジャガイモが柔らかくなるまで中火でゆでる。
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2. (1)のゆで湯を捨て、再度火にかけ、ゆすりながら水分をしっかり飛ばし、熱いうちにマッシャー等で潰し、塩コショウをする。
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3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉、玉ネギを炒め、色が変われば＜調味料＞の材料を加え水分がほぼなくなるまで炒め、(2)と合わせて粗熱をとる。
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4. (3)を4等分にわけて小判型に成型し、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
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5. 器に(4)とキャベツを盛り合わせてプチトマトを添え、分量外のお好みのソースを添える。
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大根おろしでさっぱり頂く一品です。
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調理時間：10分
カロリー：105Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
鶏ささ身 2本 酒 小さじ2
塩コショウ 少々
大根 4~5cm
青ネギ (刻み)適量 ＜だし汁＞
だし汁 50ml
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ2
【下準備】
鶏ささ身は筋を引く。
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鍋に＜だし汁＞の材料をすべていれて温める。
【作り方】
1. 鶏ささ身を耐熱容器に並べ、酒を振る。塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで2〜3分加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。
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2. 食べやすい大きさに裂いた(1)、皮をむいてすりおろした大根、青ネギを盛り、＜だし汁＞をかける。
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季節を感じる定番レシピ。シャキシャキとした食感が美味しい一品。
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調理時間：30分
カロリー：61Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
水煮タケノコ 1本 ＜調味料＞
だし汁 200ml
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 小さじ2
かつお節 適量
【下準備】
水煮タケノコはひとくち大に切る。
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【作り方】
1. 鍋に＜調味料＞の材料と水煮タケノコを加えて落とし蓋をして中火にかけ、煮汁が少量になるまで煮詰める。
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2. (1)にかつお節を加えて全体にからめ、器に盛る。
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アサリの旨みがたっぷり。アサリは最初から入れて作ります。
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調理時間：15分
カロリー：41Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
アサリ (砂だし)1/2パック ミツバ (刻み)適量 だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5
【下準備】
アサリは薄い塩水につけて殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
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【作り方】
1. 鍋にだし汁、アサリを入れて中火にかける。
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2. 貝の口が開けば、みそを溶き入れ、ミツバを加え、器によそう。
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