おでん、関東風と関西風違いは？【教えて！ みんなの衣食住「みんなの暮らし調査隊」結果発表 第42回】

スゴ得「プロの簡単 E・レシピ」では、ユーザーの衣食住に関する質問が日替わりで登場する【みんなの暮らし調査隊】を実施中！毎日2〜3万人もの方々にご参加いただいています。ここではそのアンケートの結果を発表します。

E・レシピ編集部のTです。新企画「みんなの暮らし調査隊」、毎日たくさんの方にご参加いただきありがとうございました！

■今回の結果は？

・結果はいかがでしたか？

今日の結果はどうでしたか？意外？それとも思った通り？明日の結果もどうぞお楽しみに！オススメレシピもチェックしてくださいね。


■今日のおすすめレシピ

関西風！定番おでん


【材料】（4人分）

大根 1/2~2/3本
ニンジン 1本
厚揚げ 4枚
ゴボウ天 4本
さつま揚げ 6~8枚
板コンニャク 1枚
牛すじ肉 6~10本
ゆで卵 4個
昆布(など) 6~8個
<おでん煮汁>
だし汁 1600ml または 水
酒 100ml
砂糖 大 2
みりん 大 4
しょうゆ 大 4
塩 小 1
刻みネギ 大 6
練りからし 適量
柚子胡椒 適量


【下準備】

1、大根は4〜6つの輪切りにし、皮を厚めにむいて煮くずれない様に面取りをする。火の通りをよくするため、片面に十字に切り込みを入れる。鍋に米のとぎ汁、又は水に大2の米を加え、大根と共に入れて火にかける。煮立てば火を弱め、20〜30分下ゆでする。ゆで上がればやさしく水洗いする。



2、厚揚げ、ゴボウ天、さつま揚げなど、練り製品、揚げ製品は、熱湯に通して油抜きをする。



3、スジ肉はゆでたものがあればそのままで、生ならば熱湯に酒少々を加えて15分ゆで、生臭みを取る。

4、板コンニャクは、両面とも浅く格子に切り込みを入れ、4つの三角に切る。熱湯に通して臭みを抜いておく。



5、ニンジンは皮をむき、4〜6つの乱切りにする。

6、結び昆布がない場合は、だしをとった後の昆布を1cm幅に切り、結んでおく。


【作り方】

1、鍋に＜おでん煮汁＞の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。大根、ニンジン、厚揚げ又はがんも、ゴボウ天、さつま揚げ、結び昆布、スジ肉を加える。



2、煮立てば、コンニャクを加えて火を弱め、煮立たない火加減で、30分ゆっくり火を通す。

できれば2時間くらいそのまま置き、食べる直前に温めるとより美味しくなります。



3、取り皿に取り、刻みネギを振りかけ、だし汁を少しかけ、好みで練り辛子やユズコショウをつけていただく。

他にもジャガイモ、小芋、ロールキャベツ、ちくわふ等好みの具を加えてくださいね。





(E・レシピ編集部)