プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「桜の塩漬け入り鯛飯」 「ソラ豆とタケノコの天ぷら」 「菜の花の白みそ汁」 の全3品。
おもてなしにピッタリ！ 簡単でおいしくて豪華に見える献立です。
【主食】桜の塩漬け入り鯛飯 春の香りがふんわり感じられる鯛飯です。
(c)Eレシピ
調理時間：1時間
カロリー：490Kcal
レシピ制作：栄養士 和田 良美
材料（2人分）
鯛 (切り身)2切れ
塩 少々
お米 1.5合
昆布 (5cm角)1枚
＜調味料＞
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
だし汁 300ml
桜の花の塩漬け 適量 ミツバ (刻み)1/4束分
【下準備】
鯛は両面に分量外の酒をからめ、振り塩をする。お米は水洗いしてザルに上げておく。昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。
桜の花の塩漬けは水に放って花が開くまでそのまま置き、水気を絞って軸を切り落とし、花を1輪ずつに分ける。グリルは予熱しておく。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 温めておいたグリル網に薄く分量外のサラダ油をぬり、鯛の皮側を上にして並べ、中火で6〜7分、薄く焼き色がつくまで焼く。
(c)Eレシピ
2. 炊飯器に洗い米を入れ、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊くときの水量までだし汁を加える。昆布をのせてその上に焼いた鯛をのせ、普通に炊く。
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3. 炊き上がったら鯛を昆布ごと皿に取り出し、身をほぐして骨をていねいに取り除き、身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせ、桜の花、刻みミツバも混ぜる。器にふんわりと鯛飯をよそう。
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揚げたてが一番おいしい！ 春を感じさせてくれるソラ豆とタケノコを天ぷらに。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：239Kcal
レシピ制作：栄養士 和田 良美
材料（2人分）
ソラ豆 (サヤ付き)6~7本 水煮タケノコ 1/2個
塩 少々
小麦粉 大さじ1
＜衣＞
小麦粉 1/4カップ
溶き卵 1/2個分
冷水 30~40ml
揚げ油 適量 塩 少々
【下準備】
ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮の黒い部分に切り込みを入れて分量外の塩を入れた熱湯で2〜3分ゆでてザルに上げ、薄皮をむく。
(c)Eレシピ
水煮タケノコはひとくち大に切り、塩を振る。
＜衣＞を作る。ボウルに溶き卵、冷水を混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えて軽く混ぜる。
【作り方】
1. ソラ豆と水煮タケノコに薄く小麦粉をまぶす。
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2. ＜衣＞にソラ豆と水煮タケノコをくぐらせ、170℃の揚げ油でサクッと揚げる。
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3. 器に(2)を盛り合わせ、塩を添える。
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ほんのり甘い白みそに菜の花のほろ苦さがおいしいおみそ汁です。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：67Kcal
レシピ制作：栄養士 和田 良美
材料（2人分）
菜の花 2本 絹ごし豆腐 1/4丁
ニンジン 2~3cm
だし汁 400ml
白みそ 大さじ2~3
【下準備】
菜の花は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ニンジンは皮をむき、薄切りにする。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋にだし汁とニンジンを入れて中火にかけ、煮たったら菜の花を加える。
(c)Eレシピ
2. 菜の花が柔らかくなったら白みそを溶き入れ、絹ごし豆腐を加える。豆腐が温まったら器によそう。
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