プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「汁ビーフン」 「レンコンのエスニックきんぴら」 「ブロッコリーとオレンジのサラダ」 の全3品。
麺類と副菜、サッパリとしたサラダのアジアンテイストな献立です。
【主食】汁ビーフン 炒めても、スープで煮ても美味しいビーフン。具材がたっぷりで食べ応え十分です。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：366Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
ビーフン 100g
豚ひき肉 100g
ニンジン 1/3本 チンゲンサイ 1株 シイタケ (生)2個
ショウガ (みじん切り)1/2片分
ゴマ油 小さじ1
＜スープ＞
水 1000ml
顆粒チキンスープの素 大さじ1
ナンプラー 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
塩コショウ 少々
【下準備】
ビーフンはほぐし、熱湯に2〜3分つけて柔らかくもどす。水洗いしてザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
(c)Eレシピ
ビーフンは種類によってもどし方が異なりますので、パッケージの指示に従って下さい。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。チンゲンサイは水洗いして長さを半分に切り、根元は4つに切り込みを入れ、手で裂く。
大きい場合は切り込みの数を調節してください。今回は8つに切り込みを入れています。
シイタケは軸を切り落とし、汚れをかたく絞ったぬれ布巾等で拭き取り、薄切りにする。
【作り方】
1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ショウガ、豚ひき肉を加えて炒める。
(c)Eレシピ
2. 肉の色が変わったら、野菜を加えてサッと炒め合わせ、＜スープ＞の材料を加えてニンジンが柔らかくなるまで煮込む。
(c)Eレシピ
3. (2)にビーフンを加え、塩コショウで味を調え、器に盛る。
(c)Eレシピ
乱切りにして、レンコン特有のシャキシャキ食感を味わいます。豚肉を加えて食べ応えUP。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：398Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
レンコン 5~6cm
豚バラ肉 (薄切り)150g
赤ピーマン 1/2個
ニンニク (みじん切り)1/2片分
＜調味料＞
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1.5
ナンプラー 小さじ1.5
ゴマ油 大さじ1
【下準備】
レンコンは皮をむき、斜め乱切りにして水に放ち、水気をきる。
(c)Eレシピ
豚バラ肉は幅1cmに切る。赤ピーマンはヘタと種を取り、粗めのみじん切りにする。
【作り方】
1. フライパンにゴマ油、ニンニクを中火で熱し、レンコン、豚バラ肉を加える。レンコンが半透明になるまで炒め、赤ピーマンも加えて炒め合わせる。
(c)Eレシピ
2. ＜調味料＞の材料を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め、器に盛る。
(c)Eレシピ
ヨーグルトのドレッシングを野菜と果物に和えて、デザートの様なサラダです。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：128Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
ブロッコリー 1/2株 塩 少々
オレンジ 1/2個
＜ドレッシング＞
砂糖 小さじ1/3
塩コショウ 少々
プレーンヨーグルト 大さじ3
レモン汁 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1.5
【下準備】
ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯に入れてお好みのかたさにゆでる。冷水に取って冷まし、ザルに上げて水気をきる。
(c)Eレシピ
オレンジは、薄皮をむいて1房ずつ取り出し、食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ブロッコリー、オレンジを加えて和え、器に盛る。
(c)Eレシピ
