プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ご飯がすすむ！牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め」 「カブとキクラゲの黒酢和え」 「小松菜の卵とじ煮」 の全3品。
牛肉とニンニクの芽はスタミナが付く組合せ。キクラゲや小松菜など鉄分豊富な野菜を取り入れパワーアップを。
【主菜】ご飯がすすむ！牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め ニンニクの芽は茹でて、調味料を合わせておく、牛肉は炒めたらいったん取り出すのが失敗しないコツ！
(c)Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：332Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
牛肉 (こま切れ)150g
＜下味＞
しょうゆ 小さじ1
コショウ 少々
酒 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ニンニクの芽 10本 水煮タケノコ 1/8個
玉ネギ 1/4個
サラダ油 小さじ2
＜合わせ調味料＞
豆板醤 小さじ1/3
ショウガ (すりおろし)小さじ1
酒 大さじ1
きび砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
【下準備】
牛肉は幅3cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。
ニンニクの芽は根元のかたい部分を切り落とし、長さ4cmに切る。熱湯に入れ、煮たったら少し火を弱め、2〜3分ゆでてザルに上げる。
水煮タケノコは5mm角の拍子木切りにする。玉ネギは幅5mmにスライスする。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. フライパンにサラダ油の半量を強火で熱し、牛肉を加える。牛肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておく。
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牛肉がかたまりやすいので、菜ばしでほぐしながら炒めましょう。
2. (1)のフライパンに残りのサラダ油を入れ、水煮タケノコ、玉ネギを入れ、中火で炒める。
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3. 玉ネギが透き通ったら、(1)の牛肉とニンニクの芽を入れ、強火にして全体を炒める。
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4. (3)に＜合わせ調味料＞を加え、味をからめるように炒める。仕上げにしょうゆを加え、ゴマ油を回しかける。器に盛る。
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黒酢はアミノ酸が豊富で旨味があり、酸味はまろやか。酢のツンとくる刺激が苦手な方こそぜひお試しください。
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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：32Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
カブ (中)1個
塩 少々
キクラゲ 3g
＜調味料＞
きび砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
黒酢 大さじ1
【下準備】
カブは皮をむき、縦に4等分にしてからスライスする。塩少々を振り、しんなりしたら水でサッと塩分を洗い流し、しっかり水気を絞る。
(c)Eレシピ
キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、カブの大きさに合わせ、食べやすく切る。熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
【作り方】
1. ＜調味料＞の材料を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで30秒加熱する。きび砂糖を混ぜて溶かす。
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2. カブとキクラゲ、(1)をボウルに入れ、混ぜ合わせる。ラップを直接落し蓋のようにかけ、冷蔵庫でしばらく置き、冷やす。食べる前に器に盛る。
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チキンスープで煮た小松菜をふんわり卵とじに。仕上げのラー油が美味しさを引き立てます。
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調理時間：10分
カロリー：56Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
小松菜 1/2束
卵 1個
顆粒チキンスープの素 小さじ1
水 100ml
ショウガ (すりおろし)小さじ1/2
塩コショウ 少々
ラー油 少々
【下準備】
小松菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。 卵は溶きほぐす。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れ、強火にかける。小松菜を入れ、しんなりするまで煮たら、塩コショウで味を調える。
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2. (1)に溶き卵を流し入れ、卵とじにしたら器に盛り、仕上げにラー油をかける。
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