プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉とタケノコのエスニックライス」 「ナスのコチュジャン炒め」 「しらたきのヘルシーサラダ」 の全3品。
ナンプラーやコチュジャン、香菜を使って、エスニックの香りが漂う夕食に。
【主食】鶏肉とタケノコのエスニックライス 炊飯器でできる簡単なシンガポールチキンライス。旬のタケノコを入れて、食感を楽しみましょう。
(c)Eレシピ
調理時間：45分
カロリー：898Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
お米 2合
鶏むね肉 1枚
塩コショウ 少々
水煮タケノコ 1/4個
白ネギ (青い部分)適量 ショウガ 1片
＜調味料＞
ナンプラー 大さじ2
酒 大さじ1
ハチミツ 小さじ1
＜かけダレ＞
ナンプラー 小さじ2
黒酢 大さじ1
ハチミツ 小さじ1
パクチー（香菜） 適量
【下準備】
お米は洗って30分浸水し、ザルに上げておく。鶏むね肉は中央を2等分に切る。厚い部分は包丁を入れて観音開きにし、厚みを均等にする。塩コショウをして下味をつける。
(c)Eレシピ
お米を浸水する時間は調理時間に含まれません。
水煮タケノコは縦半分に切り、薄くスライスする。ショウガは皮ごときれいに水洗いし、せん切りにする。香菜は根を切り落とし、ザク切りにする。
タケノコは縦薄切りにしています。
＜調味料＞、＜かけダレ＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
＜かけダレ＞は電子レンジにかけるので耐熱容器に入れて下さい。
【作り方】
1. 炊飯器にお米を入れ、ショウガ、白ネギの青い部分と、水煮タケノコ、鶏むね肉を順番にのせる。上から＜調味料＞をかけ、分量外の水を2合の目盛りまで入れ、スイッチを入れる。
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水の量の目安は350mlです。
2. ＜かけダレ＞を入れた容器にラップをし、電子レンジで30秒加熱する。取り出して混ぜ合わせる。
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3. 炊き上がったら炊飯器から白ネギ、鶏むね肉を取り出し、鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。ご飯をサックリ混ぜ合わせて器に盛り、上に鶏むね肉をのせる。
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4. (3)に香菜を散らし、＜かけダレ＞を添える。
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フライパンに蓋をしてナスを蒸し煮にし、じっくり火を通すのが、美味しくなるコツ。
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調理時間：15分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ナス 3本 サラダ油 大さじ1
＜調味料＞
ケチャップ 大さじ1
コチュジャン 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
【下準備】
ナスはガクを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ナスを炒める。ナスに油が回ったら、フライパンに蓋をして柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
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2. (1)に＜調味料＞を加え、全体にからめるように炒め合わせる。器に盛る。
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春雨をしらたきに代えてカロリーダウン。しらたきを乾煎りすることで味を含ませやすくします。
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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：48Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
しらたき（糸コンニャク） 1/2袋
ニンジン 2cm
キュウリ 1/2本 ＜ドレッシング＞
ゴマ油 小さじ1
ショウガ (すりおろし)小さじ1/4
ニンニク (すりおろし)小さじ1/4
きび砂糖 小さじ1
ナンプラー 小さじ1
酢 小さじ2
白ゴマ 小さじ1
【下準備】
しらたきは沸騰した湯でサッとゆでる。ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
ニンジンは皮ごと水洗いし、せん切りにする。キュウリは端を切り落とし、せん切りにする。
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＜ドレッシング＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンを強火にかけ、しらたきを入れる。水分を飛ばすように乾煎りする。
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2. (1)にニンジンとキュウリを入れ、サッと炒め合わせたら火を止め、＜ドレッシング＞を入れて和える。
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3. (2)をボウルに移し、冷蔵庫に入れて味を含ませる。食べる前に器に盛り、白ゴマを振る。
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