プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スモークサーモンとホウレン草のスパゲティー」 「ユズコショウドレッシングのサラダ」 「毎日使えるスープ！大豆と野菜たっぷり 簡単おいしい by金丸 利恵さん」 の全3品。
まだ寒くても3月に入れば気分的は春。ピンクやグリーン、彩り鮮やかなスパゲティーで春らしさを演出。
【主食】スモークサーモンとホウレン草のスパゲティー 生クリームを使い、サラリとしたソースに仕上げました。スモークサーモンの香りと塩味が味の決め手。
(c)Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：813Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
スパゲティー 160g
塩 大さじ1
熱湯 2000ml
スモークサーモン 80g
玉ネギ 1/2個
ホウレン草 1/2束
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ2
＜ソース＞
生クリーム 100ml
牛乳 100ml
ゆで汁 (スパゲティー)100ml
粉チーズ 大さじ2
バター 10g
粗びき黒コショウ 少々
粉チーズ 適量
【下準備】
スモークサーモンは長さ5cmに切る。玉ネギは縦薄切りにする。ホウレン草は根元を切り落とし、長さ3〜4cmに切る。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 熱湯に塩を加え、スパゲティーを表示のゆで時間より1分短くゆでる。
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ゆで汁はソースに使うので、100mlとっておきましょう。
2. スパゲティーをゆでる間にクリームソースを作る。フライパンにオリーブ油を入れ、玉ネギを加えて中火で炒める。
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3. (2)にスモークサーモンとホウレン草を加え、サッと炒める。白ワインを振って＜ソース＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。
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4. ゆで上がったスパゲティーを(3)に加えてからめ、分量外の塩少々で味を調える。器に盛り、粗びき黒コショウと粉チーズをかける。
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ユズコショウはワカメ、ヒジキ、のりなど和の素材のサラダに良く合います。
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調理時間：15分
カロリー：115Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
カブ 1/2個
レタス 2~3枚
プチトマト 3~4個
ワカメ (干し)大さじ1
＜ユズコショウドレッシング＞
ユズコショウ 小さじ1
オリーブ油 大さじ1.5
酢 小さじ2
きび砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
【下準備】
カブは皮をむき、薄い短冊切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。プチトマトはヘタを取り、4等分に切る。ワカメは水で戻し、水気を絞る。
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【作り方】
1. ＜ユズコショウドレッシング＞のオリーブ油以外の材料をボウルに合わせ、泡立て器でよく擦り混ぜ、きび砂糖と塩を溶かす。
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2. (1)にオリーブ油を少しずつ加え、泡立て器で混ぜて乳化させる。
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3. カブ、レタス、プチトマト、ワカメを混ぜ合わせて器に盛り、(2)の＜ユズコショウドレッシング＞をかける。
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調理時間：25分
カロリー：145Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
水煮大豆 100g
ベーコン 1枚
玉ネギ 1/4個
カブ 1/2個
ニンジン 1/4本 ニンニク (みじん切り)1/2片分
サラダ油 小さじ1
水 400ml
顆粒スープの素 小さじ1
塩コショウ 少々
【下準備】
ベーコンは1cm角に切る。玉ネギは1cmの角切りにする。カブとニンジンは皮が付いたまま、1cm角の角切りにする。
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【作り方】
1. 小鍋にサラダ油を入れ、中火にかける。ニンニク、ベーコン、玉ネギを入れ、玉ネギが透き通るまで炒める。
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2. ニンジンを加えて油が回るように炒め、水煮大豆とカブ、水、顆粒スープの素を入れて中火にかける。
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3. 沸騰したら火を弱め、アクを取りながら8〜10分煮て塩コショウで味を調え、器に注ぐ。あればカブの葉やドライパセリを散らすときれいです。
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ニンジンが柔らかくなるまで煮ます。
