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レンコンでもちもち食感! 「レンコン団子汁」

輪切りにすればホクホク、縦切りにすればシャキシャキのレンコン。今回はすりおろして、もちもち食感を楽しむレシピをご紹介いたします。

すりおろしレンコンは冷凍保存も出来るので、多めにすりおろして保存しておけば、次回ラクに調理できますよね。すりおろしたレンコンは軽く水を切り、変色を防ぐために少量のお酢を混ぜます。それから、ラップや保冷バッグなどに平らに伸ばして冷凍します。冷凍したものは約1か月保存できるそうですよ。

あっさりした味付けで、とても美味しいです!ぜひ作ってみて下さいね。

■レンコン団子汁

調理時間 20分 1人分 129kcal



<材料 4人分>
<レンコン団子>
レンコン 250g
鶏ひき肉 100g
片栗粉 大さじ2
塩 少々
卵白 1/2〜1個分
ワカメ(干し) 大さじ1
<合わせだし>
だし汁 800ml
酒 大さじ3
みりん 大さじ1
塩 少々
薄口しょうゆ 大さじ1
ミツバ(刻み) 1/2束分

(※)だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

<下準備>
・レンコンは皮をむいて分量外の酢水に5〜6分つけ、水気をきってすりおろし、ザルに上げて軽く汁気をきる。


・ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにして器に入れる。

<作り方>
1、レンコンと他の<レンコン団子>の材料を混ぜ合わせ、食べやすい大きさの団子に丸める。


2、鍋に<合わせだし>の材料を入れて強火で熱し、煮立ったら(1)の<レンコン団子>を入れる。


3、再び煮立ったら中火にして5〜6分煮、火を止め、刻みミツバを加えてひと混ぜし、ワカメを入れた器に注ぎ分ける。

大根や人参など他の野菜をプラスして、アレンジも楽しんでくださいね。

(株式会社マミーゴー)
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