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うまみ成分たっぷり マッシュルームの魅力

2014.08.11 18:02

 8月11日は「マッシュルームの日」。日本では、椎茸やえのき、しめじ、などの“スタンダード”なものと比べると、親しみが少ない人も多いと思うが、白っぽくて頼りなさそう(!?)な見た目に反し、栄養価はバツグン。また、うまみ成分である「グアニル酸」が椎茸の約3倍も含まれているといい、ダシや調味料としても実力を発揮するスゴイ食材のひとつだ。

 日本で初めてマッシュルームの栽培に成功した、森本彦三郎氏の誕生日(1886年8月11日)...

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