「そら豆とカッテージチーズの爽やかサラダ」の作り方気分も爽やかになる「白」のカッテージチーズと「緑」のそら豆の組み合わせ。シンプルな材料ですが、下ごしらえさえしておけば、ぱぱっと混ぜるだけの簡単レシピです。見た目も味も上品なので、おもてなしの一品としてもおすすめです。
【材料】 2人分
・そら豆 （さやつき）…300g
・カッテージチーズ …50g
・レモン汁 …小さじ1
・塩、コショウ …少々
・亜麻仁油 …少々
※お好みよってはちみつを適量
【作り方】
1）そら豆はさやから出し、黒い筋に切りこみを入れる。塩少々をふって軽くもみ、熱湯で色よく茹でる。あら熱をとったら薄皮をむいて冷ます。
2）ボウルにカッテージチーズを入れ、レモン汁を加え、塩、コショウをして軽く混ぜる。
3）2 に 1を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、仕上げに亜麻仁油をかける。
時間がたつと味も栄養価も落ちやすいため、できるだけ “さやつき” を買い求め、すぐに茹でることも美味しくいただくポイントです。
仕上げに、美容と健康に欠かせない
オメガ3をたっぷり含む
亜麻仁油をたらして完成です。亜麻仁油ではなく、
はちみつをかけて甘みを加えてもOK。一緒にいただくワインの種類に合わせて、プレーンな味（亜麻仁油） or 甘い味（はちみつ）をお好みでお選びください。お皿に取り分けたあとに、それぞれをかけて二種類の味を楽しむのもおすすめです。
忙しいアラフォー女性が羽を休める場所、それはエステでもなく、バーでもなく、自分の家であって欲しい。そのためにも
旬を意識し、
色を意識し、
自炊を楽しめる時間を大切にしたいものです。
(七江 亜紀)
