今日は疲れて、料理なんてする気になれない！ それでも、自分のため、家族のため、何か作らないといけないことは多々あります。そんなときには、頼もしいキッチンアイテム「フライパン」にすべて丸投げしてしまいましょう。
フライパンに食材を入れて調味したら、あとはフタをして加熱するだけ。今回はそんな、お手軽メニューを紹介します。調理が簡単なので、おもてなしの際の「とりあえず一品」にも最適です。
■フライパンで手軽に！ 鮭のちゃんちゃん焼き
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鉄板で豪快に調理する、北海道・漁師町の名物料理「ちゃんちゃん焼き」。家庭でも、フライパンで手軽に作ることができます。
＜材料＞鮭（切り身）、野菜（キャベツ・タマネギ・ネギ・ニンジン・ピーマン・ジャガイモ・キノコ類など）、味噌、砂糖、みりん、酒、バター
＜作り方＞1. 味噌（大さじ4）・砂糖（大さじ1）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ2）をよく混ぜ合わせる。味噌の種類によって甘さが異なるため、砂糖・みりんの量は、味見をして調整すること。
2. 鮭に塩コショウ（各少々）で軽く下味をつける。塩鮭を使用する場合は、塩は不要。
3. フライパンにサラダ油を熱し、鮭の身の方を下にして入れ、軽く焼き色をつける。
4. 鮭を返して皮目を下にし、その上から食べやすく切った野菜をどっさりのせて、1の合わせダレをまんべんなくかける。さらにバター（5g程度）をちぎって散らし、フタをして中火で10〜15分程度蒸し焼きにする。
5. 食材に火が通り、香ばしく焼けたら完成。火の通りにムラがあるようなら、具材を混ぜて、位置を変えながら加熱する。
完成したら、個別に器に盛っても良いですが、そのまま大皿に移して豪快に盛り付けると、より「ちゃんちゃん焼き」の雰囲気が楽しめます。
■あっという間に完成！ 豚バラとモヤシの塩麹蒸し続いては、とてもシンプルな蒸し料理。本当に、あっという間にできてしまう一品です。
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＜材料＞豚バラ肉（薄切り）、モヤシ、塩麹、酒、ポン酢
＜作り方＞1. 洗って水気を切ったモヤシをフライパンに入れ、その上に豚バラ肉を重ならないように広げてのせる。
2. 酒（少々）を加えて少しのばした塩麹を、豚バラ肉に薄くぬりつける。
3. フタをして、弱〜中火で豚バラ肉に火が通るまで蒸し焼きに。具材に火が通ったら、ポン酢を回しかけて完成。
器に盛ってから小口切りの青ネギなどを散らすと、彩りが良くなります。
■ホクホクでおいしい！ スパイシーカボチャ最後は、カボチャの甘みとスパイスの香りが、なんとも食欲をそそる一品。フライパンで蒸して作るので、カボチャがホクホクに仕上がります。
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＜材料＞カボチャ、カレー粉、塩
（あれば、クミンパウダーも）
＜作り方＞1. カボチャの種とワタを除いて、食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにサラダ油を熱してカボチャを入れ、カレー粉と塩（あればクミンパウダー少々も）を振りかけて軽く炒める。
3. フライパンの底全体に行き渡る程度の水を加え、フタをして10分ほど蒸し焼きにし、カボチャに火が通ったら完成。
カレー粉の分量は、カボチャ全体に薄く行き渡る程度でOK。カボチャ200gに対して、カレー粉小さじ1〜2、塩小さじ1／2くらいが目安です。
「フライパンに丸投げレシピ」を作るときは、フライパンとフタの間に隙間ができないよう、ピタッと合うフタを使用しましょう。コツは、たったそれだけ。とにかく楽に食事の支度を済ませたい日におすすめです。
(森川ほしの)
