暑い夏にぴったりの
ゴーヤレシピを厳選してご紹介します！独特の
苦味がクセになるゴーヤは、夏の食卓に欠かせない野菜のひとつ。苦手な方にもトライしやすいレシピをそろえましたので、ぜひ今年の夏の定番メニューに加えてみてください。
■【人気レシピNo.1】ゴマ油の香りが食欲をそそる♪「苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプル」ゴーヤを塩もみで
苦み控えめに仕上げる、定番のゴーヤチャンプルー！豆腐に焦げ目をつけることで香ばしさがプラスされ、ゴマ油とかつお節の風味が全体をまとめます。ジュワッとにじむ旨みにご飯が止まらなくなること間違いなし。ゴーヤ初心者の方にも食べやすい仕上がりです♪
苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプル
【材料】（2人分）ゴーヤ 1/2本
塩 小さじ 1/2
豚バラ肉(薄切り) 100g
塩コショウ 少々
木綿豆腐 1/2丁
溶き卵 1個分
塩コショウ 少々
薄口しょうゆ 小さじ 1
かつお節 5g
ゴマ油 適量
【下準備】1、ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。幅2～3mmの薄切りにし、塩でもんで5分程置き、水洗いして水気を拭き取る。
2、豚バラ肉は長さ5cmに切り、塩コショウする。木綿豆腐はキッチンペーバーに包んで30分位水きりし、大きめのひとくち大に手で割る。
【作り方】1、フライパンにゴマ油を中火で熱し、木綿豆腐を焼き色が付くまでしっかり焼き、いったん取り出す。
2、豚バラ肉を入れて中火で炒め、油が出てきたらゴーヤを加えてさらに炒める。火が通ったら、木綿豆腐を戻し入れ、塩コショウする。薄口しょうゆを鍋肌から加える。
3、溶き卵をまわし入れて、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。
■【2位以降も絶品ぞろい】ゴーヤの魅力を引き出す！個性派レシピ【No.2】夏バテを吹き飛ばす！「豚肉とゴーヤの夏カレー」
ゴーヤを
カレーに入れた、夏にぴったりの元気チャージレシピ！豚肉×ゴーヤで疲労回復・夏の肌ケアも期待できます。ゴーヤを先に炒めてから戻すことでシャキッとした食感をキープ。いつものカレーに飽きたときの救世主です♪
豚肉とゴーヤの夏カレー
【材料】（2人分）ゴーヤ 1/2本
豚肉(こま切れ) 160g
玉ネギ 1/2個
カレールウ 40g
サラダ油 適量
<スープ>
水 400ml
固形スープの素 1個
ケチャップ 大さじ 2
中濃ソース 大さじ 2
ご飯(炊きたて) 茶碗 2~3杯分
【下準備】1、ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、幅5mmに切る。豚肉は、食べやすい大きさに切る。玉ネギは粗みじん切りにする。
【作り方】1、深めのフライパンにサラダ油を入れてゴーヤを炒め、火が通ったら取り出す。
2、(1)のフライパンに玉ネギを入れて炒め、しんなりしたら豚肉を加えて炒める。＜スープ＞の材料を入れて中火で5分煮て、カレールウを加えてさらに5分煮込む。
3、(2)のフライパンにゴーヤを戻し入れ、2～3分煮込む。器にご飯とカレーを盛る。
【No.3】箸が止まらない！「無限ゴーヤのきんぴら」
塩もみで
苦みをしっかり抑えたゴーヤに、甘辛い調味料とちくわの旨みが絡んだ絶品きんぴら！「無限」と呼ばれるほど箸が止まらないおいしさです。15分で完成するので、忙しい日の副菜や作り置きにも大活躍します♪
箸が止まらない！無限ゴーヤのきんぴら
【材料】（2人分）ゴーヤ(縦半分) 1/2本
塩 小さじ 1/2
ちくわ 2本
<調味料>
砂糖 大さじ 1
しょうゆ 大さじ 1
白ゴマ 小さじ 1
ゴマ油 大さじ 1
【下準備】1、ゴーヤは種とワタを取り、長さを4～5等分に切って縦薄切りにする。塩をからめ、水気が出てきたらサッと水洗いし、水気をしっかり絞る。
2、ちくわは斜め切りにする。
3、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】1、フライパンにゴマ油を熱してゴーヤを炒め、少し炒め色がついてきたら、ちくわを加えて炒め合わせる。
2、＜調味料＞を加えて汁気を飛ばすように炒め、器に盛って白ゴマを振る。
■シーン別に楽しむ夏のゴーヤレシピまとめガッツリ食べたい日には「定番ゴーヤチャンプル」でスタミナ補給！夏バテ気味のときには「豚肉とゴーヤの夏カレー」で栄養チャージを。ご飯のお供や作り置きには「無限ゴーヤのきんぴら」がぴったりです。ゴーヤの苦味は夏の疲れた体を元気にしてくれると言われています。今年の夏、食卓にゴーヤレシピを積極的に取り入れてみてくださいね！
(E・レシピ編集部)
