満腹商事に勤めるOL、ミトゥ子とチャー子。
ミトゥ子：「チャー子って日曜日なにして過ごしてんの？ 」
チャー子：「日曜日はねえ、いつも午後の2時ごろ起きて～テレビ見ながらごはんたべて～ソファーでごろごろして～うたた寝して～起きたら夜になってて～サザエさん見ながら晩御飯たべて～、寝る」
ミトゥ子：「え、なにそれ?! それが若い独身OLの休日?! 寝てばっかり！ 」
チャー子：「え？ それが何か？ 」
ミトゥ子：「一応聞くけど…ご飯は手作りしてるの？ 」
チャー子：「うん、パスタよ。真空パックの混ぜるだけパスタがあれば生きていけるわ！ 」
ミトゥ子：「やっぱり…。それは手作りとは言いません！ 」
チャー子：「お湯沸かしてるのに？ 」
ミトゥ子：「そんだけ暇な休日過ごしてるんなら、時間かけてパスタくらい作りなさい！ 」
パスタと言えば『手軽にできる』というイメージが強い。確かに手軽に出来るものが多いが、せっかく時間のある休日はじっくりソースを手作りしてみるのも良い。今日は、そんな休日にぜひ試してほしい、贅沢ミートソースパスタのご紹介！
材料(約2人前)
・牛すね肉(塊) 200～230g
・塩、胡椒 各少々
・オリーブオイル 大さじ1
★玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
★にんにく(みじん切り) 2片
★オリーブオイル 大さじ1
・酒 1/4カップ
◎水 500ml
◎ローリエ(半分にちぎる) 1枚
◎塩 小さじ1/2
・トマト缶(ダイスカット) 1缶(400g)
☆バルサミコ酢 大さじ1/2
☆バター 10g
・パスタ(乾燥) 200～220g
・パルミジャーノチーズ 適量
1. 牛すね肉は1.5cm角位の大きさに切り、全体に塩、胡椒をしておく。鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を焼く。全体に良い焼き色がつけばOK。
2. 牛肉を一旦取りだし、同じ鍋に★をいれて強めの中火で3～4分炒める。
3. 牛肉を戻しいれ、酒を回しいれてアルコールを飛ばしたら◎を入れて蓋をし、35～40分ほど水気がなくなるまで弱火で煮る。
4. この程度に水分がなくなったらOK。ここにトマト缶を入れて、5分ほど煮る。
5. 煮汁が半量ほどになったら☆を入れ、さらに3分ほど煮る。
6. パスタは塩を入れた湯で、表示時間通りにゆでる。フライパンに5を入れ、茹で上がったパスタを入れて手早く絡める。(ソースが硬い場合は、パスタの茹で汁を少々加えて調節する)
7. 器に盛り、仕上げにパルミジャーノチーズをすりおろしたものをたっぷりかける。好みでオリーブオイル(分量外)も少々回しかけて完成！
ひき肉ではなく、大き目に切った牛すね肉が存在感たっぷりのご馳走パスタ。時間は少しかかるけれど、ほとんど放っておけばできるので手順は簡単。
ミートソースは密閉容器に入れて冷凍保存も可能。パスタのほかに、ご飯と混ぜてチーズをのせてオーブンで焼いてドリア風にしてもおいしい。普段パスタは混ぜて和えるだけのものしかつくらない～という人も、たまのお休みにはゆっくり、こんなパスタを作ってみるのも楽しいよ！
(ミットゥン)
