残業で遅くなった日…「あー、おなかへった。でもガッツリご飯を食べるのも気が引ける。」そんなとき、ありますよね。夜遅いと消化も悪く、なるべく炭水化物は避けたいところ。そんな時お勧めなのが、サラダと味噌汁などの汁物。
かといって、サラダなんてお腹すいて眠れん！ というのはサラダに満足度が足りないから。では、満足度があって夜遅くてもOKなサラダって？ という全国の働く女子にお届け！ おしいくてヘルシーなビューティーサラダのご紹介。
材料(1人前)
・アボカド 1/2個
・白菜 130g
・塩 小1
★アップルビネガー 小さじ1 （※米酢、レモン汁でも可）
★塩 小さじ1/3
★黒胡椒 少々
・テンペ 50g
・オリーブオイル 小さじ1
・塩、胡椒 各少々
1．白菜は細切りにする。全体に塩小さじ1をまぶして5〜10分ほど水分が出てくるまで置き、キッチンペーパー等で包んで水分をしぼる。
2.ボウルにアボカドを入れフォークなど潰す。★をいれ、なめらかになるまで混ぜる。
3.テンペは6〜7mm厚さに切り、食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・胡椒をしながら両面良い色になるまで焼く。
4.2に1の白菜を入れてよく和える。
5.器に4を盛り、焼いたテンペを飾って完成！
お好みでバゲットやクラッカーなどを添えてどうぞ。白菜がたっぷり食べられる、ヘルシーなサラダ。
白菜は今が旬で、そのまま食べても甘くておいしい。さらにカロリーも低く、ビタミンCも豊富で美肌効果や風邪予防にもぴったり。まさに遅くなったごはんにぴったりな食材。アボカドは美肌効果や老化防止に良いとされる、いわずと知れたヘルシー食材。
さらに今日お勧めしたいテンペは、ゆでた大豆を「テンペ菌」で発酵したもの。整腸作用・便秘高血圧・低血圧・高コレステロール・肥満などに良い究極の健康食品！
こんなウレシイ食材のオンパレードのサラダなら、夜遅く食べても罪悪感どころか明日の朝が楽しみに?! ぜひみなさんもお試しを〜。
(ミットゥン)
