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【KRフードサービス】お客様と共に取り組む食品ロス削減。「かごの屋」「あずさ珈琲」など各店で、食べ残しお持ち帰りアクション「mottECO（モッテコ）」を10月1日より導入

株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス

2026/09/28 16:17

～環境省「令和8年度 mottECO導入伴走支援事業」に採択されました～

　株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングスのグループ会社、株式会社KRフードサービス（本社：大阪府大阪市、代表取締役社長：濱埜直人）は、運営する「和食しゃぶしゃぶかごの屋」「あずさ珈琲」および各専門店の店舗におきまして、2026年10月1日（木）より、食品ロス削減に向けた食べ残しのお持ち帰りアクション「mottECO（モッテコ）」を導入いたします。

なお、本取り組みは、産・学・官連携で推進する食品ロス削減の取り組みとして、環境省が公募した「令和8年度 mottECO導入伴走支援事業」に採択されております（本年度、15団体選出）

■ 「mottECO（モッテコ）」とは

　「mottECO」は、環境省が推進する「飲食店等における食べ残しの持ち帰り」の愛称です。
「もっとエコ」「持って帰ろう」というメッセージが込められており、お客様の自己責任において食べきれなかった料理をお持ち帰りいただくことで、食品ロス（本来食べられるのに廃棄される食品）を削減するアクションです。

■ 導入の背景と目的

　当社では、食品リサイクル法等に基づく法的・社会的責任の遂行にとどまらず、3R（リデュース、リユース、リサイクル）の中で最も優先順位が高い「発生抑制（Reduce）」に直接貢献するため、全社を挙げて本取り組みを開始いたしました。
飲食店におけるお客様との接点を活かし、消費者の方々と共にサステナブルな社会の在り方を作る「機会」と捉えています。
専用容器を有料化することで安易な廃棄を防ぎ、「安全に最後まで美味しく食べる」という意識を高め、確実な食品ロスおよびプラスチックごみの削減につなげてまいります。

＜mottECO導入の概要＞
　開始日：2026年10月1日（木）～

　実施対象ブランド・店舗：
　　　・和食しゃぶしゃぶかごの屋全店（SAPA除く）
　　　・あずさ珈琲全店
　　　・専門店各店（GOCONC除く）

　専用容器代：50円（税込55円）
　　　※環境配慮型の専用容器にてご提供いたします

■ ご利用にあたってのルールとご注意事項

　お持ち帰りに伴う食中毒等の衛生リスクを低減するため、官公庁のガイドラインに則り、以下のルールを設けさせていただいております。

１.お客様ご自身での詰め替え：
衛生管理の観点および自己責任の原則に基づき、スタッフによる詰め替えは行いません。
店舗からお渡しする新しい取り箸やトング等を使い、お客様ご自身で専用容器へお詰めいただきます。

２.お持ち帰り対象外のメニュー：
食中毒のリスクが高い「生もの（お刺身など）」「傷みやすいもの」および「汁物」「お飲み物」はお持ち帰りいただけません。

３.お持ち帰り後のご注意事項：
　・暑い時期や長時間の持ち運びはご遠慮ください
　・お持ち帰り後はできるだけ速やかに、十分に再加熱してからお召し上がりください
　・匂いや味に異変を感じた場合はお召し上がりにならないでください
　・アレルギーのある方への譲渡はお控えください

　当社はこれからも「最高の『ごちそうさま』をお届けする」という理念のもと、
お客様に美味しいお食事を楽しんでいただくとともに、地球環境に配慮したサステナブルな事業活動を推進してまいります。

「和食しゃぶしゃぶかごの屋」とは

ー「最高のごちそうさま」をお届けするために。ー
　家庭ではなかなかできない、ひと手間かけた和食をお楽しみいただけるよう、多彩な和の献立をご用意しております。
四季折々の素材を活かした本格的な和食や、厳選したお肉で味わうしゃぶしゃぶをゆったりとした和の空間でお召し上がりいただき、そうした料理とおもてなしを通じて、お客様お一人おひとりに心からの満足をお届けすることが、かごの屋の理念です。
これまでの歩みを大切にしながら、時代やお客様のニーズに合わせて柔軟に進化を続ける「かごの屋」のこれからに、今後ともぜひご期待ください。
■店舗概要
店　　　名：和食しゃぶしゃぶかごの屋
所　在　地：関西52店舗・関東22店舗・東海2店舗
営業時間：11:00～
　　　　　　店舗により異なります。詳しくはHPをご覧ください。

◆かごの屋公式HP　　　　https://kagonoya.food-kr.com/
◆かごの屋公式Instagram https://www.instagram.com/kagonoya_pr/
◆かごの屋公式X 　　　　 https://twitter.com/kagonoya_PR

【上高地あずさ珈琲とは】

『こだわり珈琲　ここでしか出会えない美味しさ　山岳リゾートのくつろぎ』

　ひと足踏み入れれば感じる、高原の瑞々しい心地よさ。
いつもの日々をそっと抜け出す、あなただけの山岳リゾート。
広がる大自然を想いながら、丁寧に淹れるオリジナルブレンド珈琲。
大地の豊かな恵みを散りばめた、心満たされる料理と自家製スイーツ。

「またあの味とこの場所に帰ってきたい」
時間を忘れて身をゆだねる、最高のくつろぎがここにあります。

■店舗概要
店　　名：上高地あずさ珈琲
所　在　地：兵庫県6店舗・大阪府4店舗・奈良県3店舗
営業時間：平日8：00～21：00（LO20：30）/土日祝8：00～21：00（LO20：30）
※ニッケパークタウン加古川店・ららぽーと甲子園店・阪急三番街店は営業時間が異なります。

◆あずさ珈琲公式HP　　　 https://azusacoffee.food-kr.com/
◆あずさ珈琲Instagram　　https://www.instagram.com/azusacoffee_official/
◆あずさ珈琲TikTok https://www.tiktok.com/@azusacoffee_official