ぷりっぷり魚介が夏バテを救う！海の日に食べたいレシピ3選

海鮮丼


【材料】（4人分）

ご飯 お茶碗 4杯分
エビ(冷凍むきエビ) 大 12尾
イカ(冷凍カットイカ) 8個
ホタテ(貝柱) 6個
<下味>
卵白 1/2個分
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ 2
サラダ油 小さじ 2
白菜 2枚
ニンジン 1/4本
白ネギ 1/2本
水煮タケノコ 1/2本
キクラゲ 4g
<スープ>
顆粒チキンスープの素 大さじ 1.5
水 400ml
酒 大さじ 3
砂糖 小さじ 1
塩 小さじ 1
<水溶き片栗>
片栗粉 大さじ 2.5
水 大さじ 4
サラダ油 大さじ 1
ネギ油 小さじ 1
白コショウ 適量
揚げ油 適量


【下準備】

1、冷凍むきエビは解凍し背ワタを取る。冷凍イカも解凍する。



2、ホタテ貝柱は縦斜め半分に切る。

3、白菜は縦半分に切って、葉は2cm幅に切り、芯は2cm幅の削ぎ切りにする。

4、ニンジンは3mm厚さの輪切りにして、お好みの型で抜く。

5、白ネギは1cm幅の斜め切りにする。

6、水煮タケノコは縦薄切りにする。

7、キクラゲは水又はぬるま湯で柔らかくもどし、固い部分を切り落として、食べやすい大きさに切る。

8、＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。


【作り方】

1、ボウルにエビ、イカ、ホタテとサラダ油以外の＜下味＞を混ぜ合わせ、最後にサラダ油を加えて混ぜ合わせる。



2、170℃の揚げ油で1をサッと揚げる。



3、中華鍋にサラダ油大さじ1を強火にかけ、白菜、ニンジン、白ネギを炒め、＜スープ＞を加えて強火にする。煮立ってきたら水煮タケノコ、キクラゲを加える。



4、再び煮立ってきたら＜水溶き片栗＞を加える。トロミがついてきたらネギ油、2の海鮮を加え、ひと煮立ちさせる。ご飯をよそった器に掛け、お好みで白コショウを振る。

アジフライサンド


【材料】（2人分）

アジフライ(市販品) 2枚
食パン(6枚切り) 4枚
レタス 1枚
ミツバ 10本
<しばマヨソース>
玉ネギ 1/8個
しば漬け(みじん切り) 大さじ 1~2
マヨネーズ 大さじ 1.5
プレーンヨーグルト 小さじ 1
塩コショウ 少々


【作り方】

1、アジフライは電子レンジで30秒〜1分温め、トースターでサクッとするまで焼く。尾を切り落とし、縦半分に切る。食パンはトースターでキツネ色に焼く。



2、レタスはせん切り、ミツバは長さ3cmに切って混ぜ合わせる。



3、＜しばマヨソース＞を作る。玉ネギはみじん切りにして分量外の塩でもみ、10分置いて水洗いし、しっかり水気を絞る。ボウルにその他の材料も加えて混ぜ合わせる。



4、食パンに＜しばマヨソース＞をぬり、(2)とアジフライをのせ、食パンではさむ。お好みの大きさに切り、器に盛る。




【このレシピのポイント・コツ】

電子レンジは600Wを使用しています。

お刺身盛り合わせ


【材料】（2人分）

刺身(ハマチ、サーモン、イカ) 2人分
大根のケン 適量
大葉 2枚
スダチ 1個
<変わり刺身しょうゆ>
刺身しょうゆ 大さじ 1.5
バルサミコ酢 小さじ 1
練りワサビ 適量


【下準備】

1、刺身がサクの場合は、お好みの厚さに切る。

刺身はお好みのものでOKです！

2、刺身に大根のケンが付いている場合は、ケンを水洗いして水気をきる。

3、スダチは横半分に切り、切った面にV字に切り込みを入れる。



4、＜変わり刺身しょうゆ＞の材料を合わせる。


【作り方】

1、器に大根のケンをのせ、大葉を仕切りに敷いて刺身を盛り合わせ、スダチ、＜変わり刺身しょうゆ＞、練りワサビを添える。




【このレシピのポイント・コツ】

＜変わり刺身しょうゆ＞はバルサミコ酢のサッパリとした酸味が美味しいです。お好みでワサビじょうゆでいつものように食べても！

酸味のある＜刺身しょうゆ＞はそのまま使うと濃くて…とお思いの方は煮切り酒でお好みのまろやかさに割っても(煮切り酒=鍋にお酒を入れて沸騰させ、アルコール分をとばしたもの)。